地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
) [: v' v7 O' k/ A; Q0 I; c7 `6 m第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

材料
0 d* n6 v1 T- p/ @+ o, o【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
/ D# E* r  ?: K3 J4 p! C【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g


做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
. w- z' H8 V2 w! B# A- _1 N4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
; }- v0 a+ _8 [9 |5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
$ y/ j$ J, Q! }7 ~( z" k7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
( C# g4 K* ^6 ]5 J2 f8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
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( W1 M9 [. J6 S- B8 _( ?小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
: t9 ?6 N5 y3 }1 S2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。




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