酸菜粉丝炒肉[7P]

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工艺：烧
难度：初中水平

人数：4人份

$ ^  N1 K% R6 D9 Q- q4 L口味：咸鲜味

准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟
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8 j1 |5 J: O& D$ B, O, H“提起酸菜，相信东北人都不会陌生，据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少，一是腌酸菜的大缸，二是压酸菜用的大石头，可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来，东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系，东北气温低冷，从前没有反季节的大棚作物，腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法，同时也赋予了白菜另一种独特的味道，让人不至于吃腻。”
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主料：东北酸菜1袋猪肉130克
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辅料：粉丝1把
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1 _: L6 R; ?2 J调料：食盐1/2勺鸡精适量葱1段料酒1小勺生抽1勺淀粉1/2勺辣椒(红，尖，干)适量
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; T6 @* u+ k2 T5 Y; K5 p5 v; R/ N酸菜粉丝炒肉的做法

0 J* g- I, V# ^+ O, p6 p9 A1.将肉切成丝

. |, v0 g9 m' P2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀
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4 U0 z8 z% Y" Z* E. Y3.取一小把粉丝用水泡软
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4.酸菜洗净，挤去多余水分
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5.辣椒切成椒圈，葱切末
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1 m( t+ R& J5 k5 `3 ]" V% S% c7 W6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香
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4 D9 ~0 I( u" h0 f/ L7.下肉丝划散
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8 P1 d5 `- b  M% I: ~8.加入酸菜翻炒

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- J2 Z$ B4 v5 A9.加入适量生抽翻炒均匀

10.加入适量开水(有高汤更好)，放适量盐，小火慢炖(酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了)

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3 m2 m/ @; M# L. h/ q' \11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤(汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)
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' P3 o- D4 g3 x, d6 r12.加入鸡精调味，撒上红椒圈(加辣椒只是我的习惯，可以不放)

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很赞，这便是我家乡的美食

将阿克

心情有wK