巧克力豆曲奇[6P]

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工艺：烤

难度：初中水平
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2 d* F8 v& z8 u; Z; K+ W, J人数：4人份
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; h7 R% Z, z( B2 a1 d$ D  K口味：甜味

- A! S- ~5 M6 k# H准备时间：30分钟

! t4 |  i  H; w+ c9 ?+ D烹饪时间：<30分钟

  o+ Q/ b/ ~3 ~' M0 `% r7 ~主料：低筋面粉100克

' E$ _4 L8 C/ |* X辅料：鸡蛋30克泡打粉1/4小勺巧克力豆50克
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调料：黄油75克糖粉35克香草精5滴

. F0 ~# r- n; ]# Z+ M  l+ X8 W: {巧克力豆曲奇的做法

1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精
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2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒

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3.鸡蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒

8 b5 D9 V4 D+ Y) I. z0 Z) u) H- Z8 C4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中

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5 s# T( T9 H7 L  V- {5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态
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2 D& ~0 b: q8 |0 ?0 J8 d6.加入烘培用巧克力豆

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+ _9 ?+ P% ~3 [3 c! w" ]2 ]% {7.再次翻拌均匀
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8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空
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, P. ^" j  Q$ B4 w# A9.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可


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( b9 Q8 g& X5 H* |, @烹饪技巧
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1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次；

2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升；

3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。
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将阿克

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nopnop

巧克力餅乾就是經典  一口接一口  想要學習做做看