WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 946|回復: 2

[其他肉類] 大同兔头

[複製鏈接]
累計簽到:187 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-9-28 23:21:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一,是当地人较爱吃的一种食物,把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,口味比较重,味道不错 e850352ac65c1038e22b4bb3b2119313b07e896e.jpg u=916440755,342314665&fm=116&gp=0.jpg u=2614549619,2493503103&fm=96&s=ADF35D877670A3C6083C2DBE03005002.jpg u=3350481207,1496287970&fm=116&gp=0.jpg u=3367690412,2090517058&fm=116&gp=0.jpg    原料[url=]编辑[/url]大同兔头) S& q2 q. X. d( e3 n. v
[1] 速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排萆5g,香叶3g,精盐200g,味精50g,硝盐1g,红曲米50g,料酒100g,鲜汤5000g,精炼油2000g  

3 ~9 p. c6 t  L% Y- r. F' z制作方法[url=]编辑[/url]
/ O) i! J5 X# C5 `- b: o6 q- ~8 B  1.兔头的初步加工
3 u4 \1 i8 @& ~- t+ U6 u5 o  将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
4 S7 L& l* d# y1 |( b  2、卤制麻辣兔头 $ r2 y! T% I8 [- u3 L
  将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

( i+ S2 }! h  R5 V6 _

" i7 `% m. i$ G% _' F. X/ E6 s% }5 G5 {2 a

評分

參與人數 1銀元 +5 收起 理由
spetoct + 5 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

本帖點贊的會員︰

回復

舉報

尚未簽到

發表於 2015-9-30 00:39:39 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
I like chicken very much, especially fried one
累計簽到:187 天
連續簽到:1 天
 樓主| 發表於 2015-9-30 00:45:34 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
sandylam6 發表於 2015-9-30 00:39
2 V% P: Z1 k/ e# A- K7 QI like chicken very much, especially fried one
( x8 L" i  L* ]
这不是鸡肉 This is not a chicken Is a rabbit's head with the soup boil
* r) R" e% V% I3 z
/ U5 v+ `8 L8 V: o9 a0 b2 Q
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表