壽喜燒肉飯

look9879

, k9 G! K  Y3 n  |/ N4 [; k6 B  I 壽喜燒肉飯
1207 63 0 0 收藏  清單
【壽喜燒肉飯】一直是受歡迎的菜色，甜甜濃稠醬汁配上薄肉片，讓人期待用餐時刻。剛開始煮壽喜燒飯依照記憶中外食的味道去做，往往太鹹。現在抓出健康低鈉的口味，而且不使用味淋（一種去腥並帶甜的醬料）改用黑糖，甜蜜的滋味真的好幸福!
食材 （2 人份） 30 分鐘
【主菜】喜愛的肉片200g
1 y9 H* m# V* M2 P  u6 R; m【配菜】香菇+木耳+昆布喜愛的量
【配菜】金針菇1包
【香料】老薑5-7片
【香料】黑糖7茶匙
! `, g4 Y1 n, U8 K) D【香料】米酒(看喜好)30ml
! a8 s8 S/ {3 v" l$ f【醬油】薄鹽醬油20ml
. g& s( h) X! j1 T【醬油】白醬油20ml
( o/ X2 n0 V) h$ t$ ]  F【醬油】黑豆醬油(較鹹的)30ml
準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
1
準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
+ W& o& ~% ^; u$ W2 B5 @2
8 Q4 ~  ?# {1 C3 G- u金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
; }3 V" @, }" ]$ s, \4 @ 材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
. W  C, t" U% Q$ B3
  x. e: b1 P  y) M材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
+ r( E1 Y! m+ Y. k  y9 U3 h1 U 另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
) e2 }* O5 k: x1 W6 @4
另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
5
% u: P; q: i! V0 K左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
6
準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!
3 D+ \5 [% }6 p7
  O1 p' E( E, |, i2 t鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!

小撇步
1.將滾【配菜】以及肉類的鍋子分開，目的在於不要讓醬汁裡面存有過多的油脂(肉一直滾會一直釋放出油脂)，因為【配菜】的醬汁是要淋在飯上或麵裡吃的，若連滾肉的汁都吃下去，會有攝取過多脂肪的可能喔
. l# L2 |* o; g2 b2.剩餘的【配菜】醬汁放涼後可以冷藏起來，隔天對入嫩豆腐或雞蛋豆腐(看想吃冷盤或熱盤)又變身成一道可口的開胃菜喔!
3 _. b2 l% K  R  v% u) P& ]; M3.喜愛牛肉的朋友也可使用牛肉片，總之，肉要薄