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1.猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。
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2.取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状，油菜心洗干净。/ e# a5 i9 V/ W2 J
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3.甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。
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4.另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。
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# w- [' B0 E+ E, K9 z5.煮好的肉取出放入盘中 （似乎切得有点深了，煮出来都快要分开了，不好看了，应该是紧紧相连才好看的哦）
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) Q% [7 D9 _8 ~- N& a% f6.准备好的红腐乳汁。9 @, B$ S X9 Z# R, T( T h
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7.将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~0 \+ U N# g9 F4 _: @3 V6 D+ {
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發表於 2015-10-6 18:38:34