烤带鱼

cooldaddy

烤箱做菜很方便，味道比用锅烧更清爽些，如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。
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材料：带鱼一条。
腌带鱼料：蒜两瓣切丝，姜两片切丝，排骨酱半匙，料酒一匙，蚝油半匙，生抽一匙，盐适量，糖适量，姜粉、胡椒碎适量。
0 l; }0 g" a7 n: P3 D" \0 Z2 M- F装饰：孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。
1 S5 }( ]' f$ G- `- J2 _烤带鱼的做法：
& Z% `+ r) H5 O- \% ^( \1.带鱼去内脏，切成约2寸左右的段（可以请鱼档代为收拾分割）；
8 j$ ]3 j8 J' V$ L2.将带鱼清洗干净，放入所有的腌鱼料拌匀，腌制2-4小时；
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3.在烤器上铺锡纸，刷一层油，将腌制好的带鱼平铺好，然后在带鱼身上再刷一层油；
4.烤箱预热，200度，中层，25分钟，再转250度，上层，大约20分钟，烤至带鱼表皮略干缩为好；

5.取出烤好的带鱼，上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻，热食冷食皆可（热食软嫩，冷食甘香）
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小贴士
1.带鱼的选择：眼亮，身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用；
2.腌料可以根据自己的口味来调制，排骨酱没有也可以不放；
6 l& p- w  @5 {9 g3.带鱼比较容易入味，所以盐不要放太多，因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿；
4.烤制时间可以适当调整，喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿，喜欢软嫩些的就少烤一会儿，我觉得还是烤得焦些更好。
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prinny

大中午的进来看一下……真是开胃