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. O5 `2 E$ G6 l/ Q( C# b1.五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。+ Y) x% V7 W+ ^8 k9 O7 j" D
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5 p9 K2 f1 U- H2.炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
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! _! a9 R9 H% w, n, C- X3.加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
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4.加入老抽,继续颠炒上色$ F2 }: O, p/ A3 F# T" e7 @" x
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7 P" @; c3 i2 m% J$ t- h, t; l, B5.加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。6 M! \& | H6 o3 p- m0 x
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6.计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
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+ C" K* L& q0 D6 Z3 f Y7.再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
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8.装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...2 I+ F- k2 N/ X
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