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[牛] 夫妻肺片

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發表於 2015-11-5 01:45:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)2 N) y/ H8 k0 t) A- N
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜1 u5 R' _) E- z- C; g3 J" V% {
夫妻肺片的做法' D% u' k  T) t, b
1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
* G0 r( }" C: L) ?# s2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。! ~9 m' K# T. Q6 b+ b
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用  F! t: l( Q3 [6 g- I
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
$ ~3 s- _( n/ F5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
0 k* U9 r: q: O* D! {6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可" c) a& `# |' u; \+ V
小提示
4 s6 D* L6 F, x0 B2 S1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
+ ?6 a0 c' W% W( [2.也可以根据自己的喜好调料汁。
  T+ p- R* Z3 J/ N' s5 w  _0 U: L7 C3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉, E/ o5 N  k1 X! O8 u% X" ?) F! S" r

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