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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)* b. ]9 a y) T
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜! w% z3 l2 e( }: w: |9 J* B
夫妻肺片的做法, }& N+ K7 ^$ @% `1 y: E
1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
! X( O. h/ x6 [" Z2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。; V, x8 r1 ?* R
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
8 G, c& x7 | H" E# w2 `2 z4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起, v, t1 m1 ]8 B" `" k- H
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水9 S1 b( r" _; j h
6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可, l" W5 n! w8 D5 `$ p, n4 V( B$ \& w
小提示
3 s! U1 M5 o; b9 f5 B! l" U& W1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好) X- g6 ]7 W4 n( d2 z9 N0 ]! e0 U$ l
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
% C2 X1 T4 H2 X' x0 I' z3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉
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