大蒜烧黄鱼

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大蒜烧黄鱼
9 ]0 t2 z* z* A" X主料；黄鱼1条、大蒜200克
6 J2 w- v6 j' }4 t6 o: R1 r$ g辅料；葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
大蒜烧黄鱼的做法
1 k% v& V( s; Z$ G' w7 w1把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
' G( }" D. h: Y8 R- H8 F) J9 Z; e/ X, B2将黄鱼身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
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3准备好葱姜大蒜去皮。
+ n& _5 a! \, u2 R# a3 Y! V4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。
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5锅中注入油，下入大蒜。
; o7 U! Q. @! D5 F/ R, V6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。

7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
6 u" |' @! b" ?5 H) ?8抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
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9把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
# A/ O; ?, d4 T0 G$ U% k& X; s10烹入料酒，加入酱油醋糖。
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11再加入适量的清水，水要没过鱼。
12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
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小贴士
! p8 H7 ^2 p: r炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。
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