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[蛋] 潮汕菜脯蛋[7P]

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發表於 2015-11-13 17:32:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:1 S" H9 b" h2 y4 W! S; r+ V
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材料:菜脯(适量)、鸡蛋(4个)
& \- E5 ~& @. m* M9 Q: h# m' M8 u8 q# I辅料:姜米、葱花9 E9 c% U; g, ?( c* I
调料:糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油(各适量)0 R! x4 P7 l0 y! U- e/ [! h
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# u1 L/ [; Q5 _1  菜脯用清水浸泡一会儿,捞起沥干水分,切成粒粒后飞水;再切葱花和姜米。
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2 将鸡蛋磕入大碗里,放入切好的姜米以及葱花,用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味,与蛋液一起打发均匀。7 a" R+ h5 E2 V; x9 K2 ^: M% {9 [
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3 烧热油锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热,先倒入一半蛋液,将之炒至六成熟。% ^) A, O+ p! {& |9 C

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) h$ u( O0 M% h. @4 把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中,混合在一起。
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: i/ {4 z! S4 g: ~- z5 重新烧热油锅,倒入蛋液后熄火,将蛋液表面慢慢推平。& r" z: x* t7 I2 t1 J! M

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% G* S) U2 p. P: D5 R. ^6 G6 开中火,将蛋双面都煎成金黄色;蛋饼起锅后,放在砧板上切米字,然后摆碟,上桌
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