潮汕菜脯蛋[7P]

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7 Q# \  ]; x7 X( S" I烹制方法：
　
) l- D' E" I9 u( o6 [材料：菜脯（适量）、鸡蛋（4个）
' Z, B2 ~. x6 n1 ]% ^$ P5 E辅料：姜米、葱花
调料：糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油（各适量）
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4 J0 c! [  g* P1  菜脯用清水浸泡一会儿，捞起沥干水分，切成粒粒后飞水；再切葱花和姜米。


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5 d# C6 L/ i: S( t& j9 x# ]2　将鸡蛋磕入大碗里，放入切好的姜米以及葱花，用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味，与蛋液一起打发均匀。



& {; c1 ?5 t* v! N/ j' S3　烧热油锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热，先倒入一半蛋液，将之炒至六成熟。
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7 K  V, t) N. F- F" V& g- ?4　把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中，混合在一起。



5　重新烧热油锅，倒入蛋液后熄火，将蛋液表面慢慢推平。



% w  i6 @8 v5 P9 ~6　开中火，将蛋双面都煎成金黄色；蛋饼起锅后，放在砧板上切米字，然后摆碟，上桌
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