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琵琶虾材料:新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油,料酒,面粉$ y; g& |1 \ {- f
琵琶虾的做法7 c- y4 C" G3 d$ d/ {: I3 E e
1、大虾去头,剔除虾肠。
. F+ a# V; Z8 Q& u8 F2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
/ c( S5 ]" [: h' Y/ e3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。! G& Y& o1 h( `& Z
4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油,炸好后把虾摆盘。0 [ k) E$ m) q0 v/ z- H
5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可: |/ ~4 {0 M6 W: _* A' Y* M* |
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