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琵琶虾材料:新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油,料酒,面粉
& Z/ r. e6 W* k. W0 K. [琵琶虾的做法
. y/ E0 z% ]. {$ U% k U, `1、大虾去头,剔除虾肠。
1 G4 x# b) T: K8 `2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
! I0 ~% l- P. v5 v+ f; v) M8 ]( L6 a3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
- ?* r5 x1 l3 p4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油,炸好后把虾摆盘。
9 q. m: k* A) N/ f3 J9 v5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可- z" {& K$ v% O2 D7 N% X, z3 b
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