闽南五香肉卷

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闽南五香肉卷
4 Z1 w) M. p' h8 y. n- r- Y3 i材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的）、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒
8 \6 o6 [, y# p% f2 T调料：五香粉、盐、鸡精
闽南五香肉卷的做法
1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮
2、肉切成小丁
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3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
4、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
, b5 E8 c* F4 L% o6、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
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7、一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
8、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了
% D1 t- l1 x+ @9 j0 m3 L9、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦

舞语
! W3 D; b2 @  x# P( V: C1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒
2 D5 _. Q1 a2 V# {! {2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q
6 T* t/ |7 X7 S" M) ^0 N) U3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦
& k+ {  G# M% `1 W: \4、荸荠多放些可以让口感更清爽些

5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了
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