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[鴨] 子姜鸭翅

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發表於 2015-12-9 22:02:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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子姜鸭翅原料:鸭翅 子姜 芝麻油 台湾姜母鸭粉 老抽 冰糖
+ N2 f7 O" ]; n; R% ?
子姜鸭翅的做法
1 n3 {# A/ M& r' v4 H1.将全鸭翅切成三段,焯水备用;
, P- \  U( M% p# N# M+ J- l2.子姜切片;
* {2 A* d/ K) T+ l* \/ q6 c! R3.锅中放入芝麻油,中火烧至七成热,将子姜放入,慢慢的爆香。6 d" a* ]) s+ d- f
4.往锅内加入焯过水的鸭翅翻炒;
- @8 T. m3 T7 _8 V9 w5 \5.加入秘制台湾姜母鸭粉。, o& y4 m" b, {$ v' V
6、加入些许米酒就着秘制姜母鸭粉,继续翻炒5分钟。(中火)
/ \  H  T8 {4 d; W" ?6 V# `
7、加入老抽,翻炒均匀;! c3 D- V3 L' e! T" B% z
8、加入水、冰糖,转大火开始烧,加盖看到锅内沸腾。
1 X( w: z5 i+ H3 F3 [) T5 e6 e* v9、小火慢慢炖收汁起盘即食。
7 M$ m% Q1 y3 l/ k1 V% Z% s
秘制台湾姜母鸭调料包:(深色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等)。; a* Y: g9 ]& g
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