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茄汁带鱼材料:带鱼,姜,盐,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,番茄酱,糖,白醋。+ e/ _* w1 I5 t8 A& p* n6 b7 S
茄汁带鱼的做法1.带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。
( j0 f" N A! p2 G( X7 B$ D- X2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。- W* { A. D8 y& S
3.处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。
7 f( k3 X3 B$ \/ m5 T( s: o4.加少许水,生抽煮5分钟左右。
; V4 U" X9 M) K) X* ~' g, z5.起锅装盘。+ ^. j, q0 |) v5 @5 Q
6.热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
: X) b; W- l( m8 w茄汁带鱼技巧( B! A% T& r# a" R
如果锅子不粘锅的话,可以直接把鱼煎透煎熟,后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感,也很好吃。! n b6 P- h4 s, g) a5 X
最后一步时,也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。; p% U# V& s+ l6 ~8 `
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