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茄汁带鱼材料:带鱼,姜,盐,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,番茄酱,糖,白醋。- I9 v8 C; }9 V0 |1 R
茄汁带鱼的做法1.带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。
/ p X9 \' |. ?) W+ `7 k2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。
+ J) w/ B( s- h. h3.处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。2 C! K6 A/ H! L8 U8 Q7 |. r* `
4.加少许水,生抽煮5分钟左右。
3 E, |2 u5 u) z& I0 Z! \5.起锅装盘。4 u8 M" k- X! r
6.热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。1 i. ~- U3 E6 `2 R2 N
茄汁带鱼技巧 n0 K7 _; p7 W+ Z
如果锅子不粘锅的话,可以直接把鱼煎透煎熟,后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感,也很好吃。7 D( `% J# {1 R+ l/ \3 ^8 [
最后一步时,也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。
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