藕香龙利鱼丸

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藕香龙利鱼丸
食材：龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋；
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藕香龙利鱼丸的做法
! u9 a! A/ @3 P1 O  k1 Y6 R1、龙利鱼解冻，清洗，沥干水份，剁碎；也可用料理机搅打成鱼蓉；

2、莲藕（图片中的1/2）削皮，清洗，剁碎；红萝卜一小根，约1/3，清洗，剁碎；

3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合，打入一个鸡蛋，放适量盐、白胡椒粉、生抽，沿一个方向搅打上劲；
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4、深底锅注入油，油8分热后，左手戴一次性手套，右手用汤勺舀一勺肉馅，整理成圆球，放入油内炸，炸至鱼丸浮起，表面微黄，捞出；

5、全部鱼丸炸好后，再倒入油锅复炸一次，捞出，沥干油，微热后，即可醮酱料食用；也可炒着吃或开汤。
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民间有一说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，

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加了莲藕碎的鱼丸，吃在嘴里沙沙沙的感觉，口感清脆。
9 `6 A4 |) @: o, y9 ~7 K我这次做的鱼丸没有放面粉，鱼蓉剁得并不碎，
1 ?  ?/ R! p. U8 |所以成品并不圆溜，炸后的鱼丸降为常温后，有点回缩；外貌党们请一笑而过。