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[海鮮類] 藕香龙利鱼丸

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發表於 2015-12-22 05:08:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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藕香龙利鱼丸! X6 B, z0 ~5 f" p+ L
食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;
5 C) a: D7 O- Q1 |- t8 `' w* c
藕香龙利鱼丸的做法
! u9 a! A/ @3 P1 O  k1 Y6 R1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;% r8 A5 P. _6 \% W: ~6 u5 R
2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎;% v0 S1 p+ I1 l
3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;
3 o4 }3 {" o! a
4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;, h; O7 C! s" G, l9 V  N! r: H
5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。
6 Q" [" `7 a+ b8 p) S5 D
民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,. _! b! o! u, e- @1 X$ U; s% R
[img][/img]
加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。
9 `6 A4 |) @: o, y9 ~7 K我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,
1 ?  ?/ R! p. U8 |所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;外貌党们请一笑而过。- n; L- q' Q2 c  Y/ f

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