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藕香龙利鱼丸) V$ ^5 g/ }6 r* y+ n5 S
食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;0 Z& N& S# N" e8 f2 i' M7 l
藕香龙利鱼丸的做法* w: b: O7 _' U+ E6 ^
1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;
|" @" {1 M0 O1 Z% Z3 ^7 m; @2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎;2 ?! f5 M$ A1 f; M; J7 U4 u) c
3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;
% u2 l* P/ ]( r/ o, o4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;- S h: W/ U; t
5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。
% M! R/ t& \- q6 y- `民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,
% ~4 H b {# a' d; r[img][/img] 加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。
1 R$ }' ]" V h" x o9 I我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,4 h: K+ ~7 L! ]7 N! S9 h
所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;外貌党们请一笑而过。- w5 e- S& t; ^* d8 B
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