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避风塘炒虾仁( d; G5 t4 ?# t
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干: E; m+ p& p5 w6 F! }
避风塘炒虾仁的做法# Q6 y2 |3 Z, S$ \
1、将虾洗净后去除虾头
# W8 z$ K" D) p0 @" S3 n0 X2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线* Z1 D* ^+ I4 T" n; \0 s( R) G
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟9 u% i, p" I- P( s
4、将蒜头切成粒状
" a8 f" I" d. a1 H9 L/ u# b5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火& k2 `: x t. ^. z. m$ h
6、将面包糠下锅中火炸金黄
W: L! L3 m# K! M7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出' @4 k' Y* ^6 k. h' F5 B
8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
8 o3 Z4 e. k0 I, M9、放入炒好的虾仁，翻炒) k, K( ]- W0 y7 y
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅
9 p( ]% Q3 W! D5 M8 Z小贴士
5 g/ G$ X6 F1 P. f- t6 d# j1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油# K/ ~5 C; G) T1 W! q+ X4 ^
2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
8 ^" n7 E7 K2 f% |8 ?1 I# i. g3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦
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發表於 2015-12-26 03:07:24
