话梅陈皮鸭

cooldaddy

话梅陈皮鸭
' y2 C1 ?* |1 B0 o食材；鸭腿750克。
0 Q7 ]( L! q. b2 F( Q1 G调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
话梅陈皮鸭的做法
5 s) S) c* D1 s; D1.鸭腿洗净
4 x/ e+ ^7 F2 l2 X5 G& _& L2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
0 Q& e, M9 f+ F  R) e' ?* h; U4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香
0 s; t4 c2 W# k9 C& o# j6.加入料酒
8 A/ L( _0 m- }& v! I

7.加入生抽和老抽
# A6 p. W# S: s! n5 }1 P8.再把其它的调料全部倒入

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10.之后打开转大火收汁水
11.汁水收到最后3分之一熄火
$ [( P6 e% p. D2 d  s

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
特别提示
1 ]  }1 ?2 g$ h% l9 T1 }9 q1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
- A7 k: J7 x" {7 A