话梅陈皮鸭

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话梅陈皮鸭
  _* ^3 ~  q0 N5 B' C/ @2 ]食材；鸭腿750克。
3 v2 Y$ X, V" W调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
) Z) z% q7 n% [. s  |话梅陈皮鸭的做法
1.鸭腿洗净
2 W4 K; ?! s" K: y  q5 O2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香
4 A  E" v( z0 {" B8 A" u' W/ C3 d6.加入料酒

7.加入生抽和老抽
0 e0 v2 w( ], H* I; Y* P2 D0 M3 X; ?8.再把其它的调料全部倒入

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10.之后打开转大火收汁水
( y8 F" Q& s  x4 w; X4 e11.汁水收到最后3分之一熄火
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待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
特别提示
2 G1 p* J8 I% F& T# N1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
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