糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量
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/ x0 }, e" e& [. b/ g2 k步骤# v8 i, @; c- w* |, e( E
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
) M( j# G# Q: k: A; O5 L2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
' T* j* N9 Y. S3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。 ! V# i, M0 i$ O' P$ m" q% S9 A
4.再冲洗一下放入电压锅中。
; s8 S7 A# y- w& ^. j5.加盖子煮上8-10分钟。
* f# \: K1 U4 d! g% r6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
, ?' g; ~5 X' m7 `7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。 0 j* r5 J% q5 U% y' n: g
8.再加入白糖和红糖。 , ]! p9 e) M$ A* J# t* {; \* N
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
) i/ } E' @$ o. B4 |& B10.倒入煮过的排骨。 6 @$ F- @+ v3 o) B/ f& M
11.翻炒至排骨上色。 7 f, x0 d: _% @3 f( T: l
12.加入香醋。 5 N+ X* A' s0 A# Q
13.再加入酱油。 + J) `( Z1 A& G& ?4 U9 Q5 U$ ^ l
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
. D+ c& \( i, N1 r4 g* O" S15.加盖大火焖至。 / ^* W5 |9 h4 J& d. ]. R
16.汤汁快干加入盐调味。 ' ~% L) o: t" X- m' t5 }
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
; a2 v+ ~0 u/ c1 L小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
- \5 \2 j+ k( H! y8 [3 i如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36