糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量- & F) \5 R/ i9 N+ A2 d
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步骤
7 j! Z* R* P. P* J Y* a1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
/ k, z( `, ^. D2 x" r( T% n2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。 , L$ Q' B8 K' Q! O
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
0 F, J- S- t W6 s' F/ C, r4.再冲洗一下放入电压锅中。
; H) o: `% k1 }7 A( e# b! Y# T5.加盖子煮上8-10分钟。
5 K+ j6 s: x5 E8 m2 X, p6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
\4 E1 v4 B9 p+ {5 K7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。 6 j/ C1 d" C) Z5 v/ l' m
8.再加入白糖和红糖。
1 y5 o. ? U5 I, c9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
, q5 N( \# d, W- b" S10.倒入煮过的排骨。
6 J8 E, _- z6 U G n11.翻炒至排骨上色。
, g7 B2 y- r# j* b' I( P t12.加入香醋。 . Z" j9 o) @$ V) i
13.再加入酱油。
, W2 Q4 a+ q8 ?( y( _9 C14.加入一碗煮排骨的汤汁。
7 |. H. {) j: J) X" {8 o! V15.加盖大火焖至。
/ o4 Y! L r' C6 a+ Z" ^16.汤汁快干加入盐调味。 8 o- x* E$ R# r3 M0 O2 [
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
. J1 b) J/ k/ l. E: u小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
8 H2 ~( e9 T$ }0 Q# ?5 C: h如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36