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蟹粉狮子头, m& o0 h' J f" w0 O+ j
原料,蟹粉,猪肉糜(拌好的),料酒,盐,西兰花,生姜汁,白菜。
8 T- @% j, y/ L$ V) e蟹粉狮子头的做法
1 s) x( U; x* Q3 ]7 q1、把大闸蟹洗净,冷水上蒸锅,料酒倒在螃蟹上,加入生姜蒸熟.3 u }- A* N. a' X- T5 p3 W
2、剔出蟹黄
4 D3 X$ H$ W* c/ `4 o3、加入生姜水。! E( N- I0 g2 v1 P
4、加入料酒2 g/ H3 r( S' u+ n+ q
5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
# y2 S" r# G( k3 g: V% j/ D6、按顺时针方向一直搅拌,直到盆子倒扣,肉糜不会掉下为止。* I* Q% N2 d4 \& `6 G' N3 E
7、砂锅底下铺上白菜叶子' O2 |& L! f6 \+ F7 H2 Q9 L
8、大火烧开,撇清浮沫后加盐调味,大火烧开后转小火炖1小时。
: s& e4 U7 d) j: s9、西兰花洗净切小朵后,倒入水开的锅中,加入适量的盐煮开后捞起。
% Q6 [" r7 i* c1 R- J' p" L10、先把蟹粉狮子头盛入碗中,加上西兰花就可以享用了。7 I$ h6 _5 A B) o, D' K [ C9 n
特别提示
( e" \& s+ R: r, F i6 x4 x1、汤清淡鲜美,烹制过程就加盐调味就可以了。
1 I$ K* D0 a& Z$ S n0 w2、我用的猪肉末现成拌好的,最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁,不要剁的太细这样口感最佳。
5 [: H' |- q, s `. u3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。
3 k: M" N! G8 x4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。+ O4 l/ ~$ O' }" A5 R
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