蟹粉狮子头

cooldaddy

蟹粉狮子头
原料，蟹粉，猪肉糜（拌好的），料酒，盐，西兰花，生姜汁，白菜。
8 T- @% j, y/ L$ V) e蟹粉狮子头的做法
1 s) x( U; x* Q3 ]7 q1、把大闸蟹洗净，冷水上蒸锅，料酒倒在螃蟹上，加入生姜蒸熟.
2、剔出蟹黄
4 D3 X$ H$ W* c/ `4 o

3、加入生姜水。
4、加入料酒

5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
# y2 S" r# G( k3 g: V% j/ D6、按顺时针方向一直搅拌，直到盆子倒扣，肉糜不会掉下为止。

7、砂锅底下铺上白菜叶子
8、大火烧开，撇清浮沫后加盐调味，大火烧开后转小火炖1小时。
: s& e4 U7 d) j: s

9、西兰花洗净切小朵后，倒入水开的锅中，加入适量的盐煮开后捞起。
% Q6 [" r7 i* c1 R- J' p" L

10、先把蟹粉狮子头盛入碗中，加上西兰花就可以享用了。

特别提示
( e" \& s+ R: r, F  i6 x4 x1、汤清淡鲜美，烹制过程就加盐调味就可以了。
1 I$ K* D0 a& Z$ S  n0 w2、我用的猪肉末现成拌好的，最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁，不要剁的太细这样口感最佳。
5 [: H' |- q, s  `. u3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。
3 k: M" N! G8 x4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。