蟹粉狮子头

cooldaddy

蟹粉狮子头
原料，蟹粉，猪肉糜（拌好的），料酒，盐，西兰花，生姜汁，白菜。
蟹粉狮子头的做法
6 ~* y5 z! m9 t  Z( b+ ^1、把大闸蟹洗净，冷水上蒸锅，料酒倒在螃蟹上，加入生姜蒸熟.
2、剔出蟹黄
: |. X$ R6 L/ b5 E. o0 ?

3、加入生姜水。
4、加入料酒
& V3 X' M2 u+ `) n1 @+ W( P) k7 T. p

5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
4 N9 C5 u: T& I- R6、按顺时针方向一直搅拌，直到盆子倒扣，肉糜不会掉下为止。
5 ]+ B7 _0 ~+ S

7、砂锅底下铺上白菜叶子
: X/ R' o2 E0 m" p6 k2 E8、大火烧开，撇清浮沫后加盐调味，大火烧开后转小火炖1小时。

9、西兰花洗净切小朵后，倒入水开的锅中，加入适量的盐煮开后捞起。

10、先把蟹粉狮子头盛入碗中，加上西兰花就可以享用了。
, v/ s$ H; t1 n- @6 G

特别提示
1、汤清淡鲜美，烹制过程就加盐调味就可以了。
2、我用的猪肉末现成拌好的，最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁，不要剁的太细这样口感最佳。
3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。
4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。
3 i+ c  U0 c$ C, C0 p