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蟹粉狮子头 c6 H1 A( F% _
原料,蟹粉,猪肉糜(拌好的),料酒,盐,西兰花,生姜汁,白菜。. H: s. g5 T- F4 f
蟹粉狮子头的做法
6 ~* y5 z! m9 t Z( b+ ^1、把大闸蟹洗净,冷水上蒸锅,料酒倒在螃蟹上,加入生姜蒸熟. \( D5 T$ y _4 X0 }
2、剔出蟹黄
: |. X$ R6 L/ b5 E. o0 ?3、加入生姜水。1 ~1 b) n4 m; [/ O0 q' k3 E5 E
4、加入料酒
& V3 X' M2 u+ `) n1 @+ W( P) k7 T. p5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
4 N9 C5 u: T& I- R6、按顺时针方向一直搅拌,直到盆子倒扣,肉糜不会掉下为止。
5 ]+ B7 _0 ~+ S7、砂锅底下铺上白菜叶子
: X/ R' o2 E0 m" p6 k2 E8、大火烧开,撇清浮沫后加盐调味,大火烧开后转小火炖1小时。% N" r, L8 `7 U$ H) C& N% B7 _
9、西兰花洗净切小朵后,倒入水开的锅中,加入适量的盐煮开后捞起。4 p9 e4 ^! |, \9 M! I
10、先把蟹粉狮子头盛入碗中,加上西兰花就可以享用了。
, v/ s$ H; t1 n- @6 G特别提示7 }( y$ [* n- p! s% a" A
1、汤清淡鲜美,烹制过程就加盐调味就可以了。8 Z4 S6 s& v1 ^/ J! a; M7 m# ^
2、我用的猪肉末现成拌好的,最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁,不要剁的太细这样口感最佳。: |0 I( t! C4 V6 Q9 o
3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。# @1 D0 W& R: A) m
4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。
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