意大利主食面包[5P]

novdec

工艺：烘焙

  `) ~" e, g! \难度：初中水平

8 n. k! x3 @7 x+ t4 R1 R人数：2人份

8 D1 `2 }  e4 O0 l# A4 \口味：甜味
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准备时间：一天

烹饪时间：<30分钟

0 |: W# B/ k3 O. ~主料：高筋面粉125克
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7 J0 a1 c: l$ ]& C3 T辅料：酵母(干)9.5克圣女果250克

2 U4 E: Q6 h% h调料：食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺

8 _9 B/ O6 {& y: L# ?! n# G* G( p$ @5 c意大利主食面包的做法

1.将小番茄洗净控干水分，从中间切开(一分为二)，烤盘垫上烤纸；将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐。预热烤箱200度，烤20分钟即可
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; |- B, h, P5 X" N. J2 _! ?2.面引子：温水水温大约为27摄氏度左右，放入酵母拌匀；加入面粉，揉成光滑的面团；放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天(我大概冷藏了20小时)；做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温
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3.275克的水温到27摄氏度，放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些)

3 n% g! B: z( K2 f4 r1 j4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油，和成面团(我用的是厨师机揉的面)

* ]6 x/ i+ q; N# a. z5.面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大
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, |6 K0 e$ S6 q& L6 [5 C! u1 s8 Q6.在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干，揉均匀
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! l8 b1 t" G+ ?7.将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面；醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑
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/ _6 ?& R5 E. @. P/ Y; n8.淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面)

9.预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可
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