WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 274|回復: 0

[米面&年糕類] 意大利主食面包[5P]

[複製鏈接]
累計簽到:1303 天
連續簽到:8 天
發表於 2016-1-17 15:02:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
工艺:烘焙  @: W0 N) |# b( \

  `) ~" e, g! \难度:初中水平. e3 ^4 p$ a! P. f) U* n

8 n. k! x3 @7 x+ t4 R1 R人数:2人份( D+ x! \4 ]& }" ^( X$ R3 o: z- Q

8 D1 `2 }  e4 O0 l# A4 \口味:甜味
$ K2 _3 I: |% k+ {6 L3 E, w: i7 g; A8 E$ r: P7 r
准备时间:一天, ]$ e. q4 J5 Z  o, [8 n- l0 O
9 T: [0 H, ?" u4 W$ A  p6 e7 y
烹饪时间:<30分钟  ]# G. A2 W( S- f

0 |: W# B/ k3 O. ~主料:高筋面粉125克
2 t8 q4 N4 x$ T, H3 u* i
7 J0 a1 c: l$ ]& C3 T辅料:酵母(干)9.5克圣女果250克, o! m. `7 D! Y

2 U4 E: Q6 h% h调料:食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺: t4 x; [$ }1 Z' L" n

8 _9 B/ O6 {& y: L# ?! n# G* G( p$ @5 c意大利主食面包的做法- E: R0 X' [! o; \8 M1 A4 d
  Q. n5 B5 z( c* |
1.将小番茄洗净控干水分,从中间切开(一分为二),烤盘垫上烤纸;将切好的番茄放在上面,在表面撒上盐。预热烤箱200度,烤20分钟即可
. ?3 X0 A6 a7 \
! Q& n2 B! b+ C6 \7 f, M6 b
# Q' ]; J3 F( B
; |- B, h, P5 X" N. J2 _! ?2.面引子:温水水温大约为27摄氏度左右,放入酵母拌匀;加入面粉,揉成光滑的面团;放在带盖子的容器中,放入冰箱,冷藏1天(我大概冷藏了20小时);做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温
% f( Z  |$ l) X# S3 k" x& ^7 {& D: c' u. R
3.275克的水温到27摄氏度,放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母,剩一半的水在和面时一点一点加,最后剩了一些). k: S. Q6 k1 \

3 n% g! B: z( K2 f4 r1 j4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油,和成面团(我用的是厨师机揉的面)6 V4 q9 P: O6 _9 t% A: s# q

* ]6 x/ i+ q; N# a. z5.面团表面和盆中涂一些橄榄油,将面团发酵到2倍大
+ q( c* K5 Y* F& ]) `( L" a' v: L: ?5 \
5 w% _  g" ?5 j- ?# p- X

, |6 K0 e$ S6 q& L6 [5 C! u1 s8 Q6.在面板上稍揉、排气,和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干,揉均匀
9 A) v" j. ]% P, ?+ e! `1 T
! l8 b1 t" G+ ?7.将面团分2块,烤盘刷上橄榄油,将面团均匀地放在上面;醒30分钟,用手指在表面按出几处凹凸的坑
& J/ \2 I1 S- C& \1 t, o9 k% `+ U! P. D
; P- }. p2 |5 j9 Q: c

/ _6 ?& R5 E. @. P/ Y; n8.淋上剩下的橄榄油,撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干,最后撒在了表面)" Q& A/ Q( L. ]. ?9 B5 V
: e1 @! Z( x& v
9.预热烤箱200度,烤20分钟左右表面金黄即可
/ t/ N$ U2 S% a" ]& A* ]2 D' b- m% T6 ~
: ?8 u. G) K( U  C# I( I

0 @# u: i, S  M+ Y" W, v
7 S) W6 _/ x1 W, M$ S- l

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表