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工艺:烘焙 @: W0 N) |# b( \
`) ~" e, g! \难度:初中水平. e3 ^4 p$ a! P. f) U* n
8 n. k! x3 @7 x+ t4 R1 R人数:2人份( D+ x! \4 ]& }" ^( X$ R3 o: z- Q
8 D1 `2 } e4 O0 l# A4 \口味:甜味
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准备时间:一天, ]$ e. q4 J5 Z o, [8 n- l0 O
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烹饪时间:<30分钟 ]# G. A2 W( S- f
0 |: W# B/ k3 O. ~主料:高筋面粉125克
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7 J0 a1 c: l$ ]& C3 T辅料:酵母(干)9.5克圣女果250克, o! m. `7 D! Y
2 U4 E: Q6 h% h调料:食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺: t4 x; [$ }1 Z' L" n
8 _9 B/ O6 {& y: L# ?! n# G* G( p$ @5 c意大利主食面包的做法- E: R0 X' [! o; \8 M1 A4 d
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1.将小番茄洗净控干水分,从中间切开(一分为二),烤盘垫上烤纸;将切好的番茄放在上面,在表面撒上盐。预热烤箱200度,烤20分钟即可
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; |- B, h, P5 X" N. J2 _! ?2.面引子:温水水温大约为27摄氏度左右,放入酵母拌匀;加入面粉,揉成光滑的面团;放在带盖子的容器中,放入冰箱,冷藏1天(我大概冷藏了20小时);做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温
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3.275克的水温到27摄氏度,放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母,剩一半的水在和面时一点一点加,最后剩了一些). k: S. Q6 k1 \
3 n% g! B: z( K2 f4 r1 j4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油,和成面团(我用的是厨师机揉的面)6 V4 q9 P: O6 _9 t% A: s# q
* ]6 x/ i+ q; N# a. z5.面团表面和盆中涂一些橄榄油,将面团发酵到2倍大
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, |6 K0 e$ S6 q& L6 [5 C! u1 s8 Q6.在面板上稍揉、排气,和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干,揉均匀
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! l8 b1 t" G+ ?7.将面团分2块,烤盘刷上橄榄油,将面团均匀地放在上面;醒30分钟,用手指在表面按出几处凹凸的坑
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/ _6 ?& R5 E. @. P/ Y; n8.淋上剩下的橄榄油,撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干,最后撒在了表面)" Q& A/ Q( L. ]. ?9 B5 V
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9.预热烤箱200度,烤20分钟左右表面金黄即可
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