意大利主食面包[5P]

novdec

工艺：烘焙

2 G) n- @& b8 g( ~, ]" e难度：初中水平

( W7 |8 R# c( q2 w4 O1 ?* T. a2 O人数：2人份

& P* k5 O+ S3 w- ]5 L# J+ ~* [口味：甜味

% Q. H' K3 e) u( e# |准备时间：一天

# i+ t/ y0 w, j3 u( |烹饪时间：<30分钟

. b5 P) O% s" \9 U5 L. D主料：高筋面粉125克
3 p5 z4 ]$ A) o% z
辅料：酵母(干)9.5克圣女果250克
6 L) h8 w0 f" g4 t& i
' B. N5 H7 o3 [  G2 `4 @1 ]% u调料：食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺

7 L- C* ]5 ~+ S% R/ W( r, t; |意大利主食面包的做法

1.将小番茄洗净控干水分，从中间切开(一分为二)，烤盘垫上烤纸；将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐。预热烤箱200度，烤20分钟即可
0 {2 O9 M5 P# M: e) ^; K
+ P1 u% [) ]: ]3 q  ?3 ]

( Z, H; k9 r9 g2.面引子：温水水温大约为27摄氏度左右，放入酵母拌匀；加入面粉，揉成光滑的面团；放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天(我大概冷藏了20小时)；做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温
, S  w/ v, Y! ~4 Q3 L" U8 @
! e& b- o# y  p% V, e3.275克的水温到27摄氏度，放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些)
+ {/ n1 L; U( ]: P
4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油，和成面团(我用的是厨师机揉的面)

5.面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大

$ V/ e! v( ]+ W* P2 w" d9 g
  G# C& j2 K/ s& Y8 C/ O
8 n7 `) s& O/ S2 z6.在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干，揉均匀
9 y. N4 a( m( m0 h) m/ j) n
7.将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面；醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑
0 O+ z6 S, w9 ]: G1 R& Q

7 A! [5 n& _4 E3 N2 ^
/ G# i/ n3 [" b, N# S8.淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面)
8 d. J' L  H8 `7 I/ q
9.预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可
6 J# h  m! _. W1 S* m

$ l* d! L3 k3 H