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桂林米粉食材:干米粉1把,叉烧肉或锅烧肉一块,酸豆角或酸笋2大勺,熟黄豆1勺,油炸花生米3大勺,油菜1棵,小葱4根6 t0 M0 `' T H* Z9 {, w
调料:卤汁1小碗,剁椒1勺,清水2大碗,醋少许,糖少许。* w4 C' T' G n, c' w. M
桂林米粉的做法- o( I- D8 L# E$ t& r0 w0 ~+ e0 {
1:备好材料。
$ p0 `; [, h! S2:材料切好。! N" V5 t8 G* |9 M
3:米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的,最好是泡上一上午最合适)( X! a8 V7 w* x$ v) f
4:锅中水烧开,下入米粉。
( u6 U; ?* m8 [- b# R8 p5:煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟)
* ^! J2 F+ V- i, d) H; e6:煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。(这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好那)0 H8 e! l y4 K
7:煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。% `' e- [1 k8 \* `' N% T$ R1 d0 r0 V
8:然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
u6 q' Y1 Y. e2 V2 g! i5 t* Y9:为了米粉的口感好些,最好是再煮一次,这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。3 m8 V2 U6 G& G/ b
10:卤水和剁椒在锅中加热下。% w+ \/ W# b+ }1 E3 p$ f
11:倒入材料煮下。
! s7 Z- K. `& u' D0 o6 y2 S12:然后加入清水,糖,醋调下味道即可。
1 u0 q6 v6 G$ W13:米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定。
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