桂林米粉

cooldaddy

桂林米粉食材：干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根
调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许。

桂林米粉的做法
1：备好材料。
$ p0 `; [, h! S2：材料切好。

3：米粉在盆里加水泡5小时。（米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午最合适）
4:锅中水烧开，下入米粉。
( u6 U; ?* m8 [- b# R8 p

5：煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟）
* ^! J2 F+ V- i, d) H; e6：煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。（这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好那）

7：煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。
8：然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
  u6 q' Y1 Y. e2 V2 g! i5 t* Y

9：为了米粉的口感好些，最好是再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。
10：卤水和剁椒在锅中加热下。

11：倒入材料煮下。
! s7 Z- K. `& u' D0 o6 y2 S12：然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
1 u0 q6 v6 G$ W

13：米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。
, w. j( V+ Y. h