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[海鮮類] 麻辣小龙虾

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發表於 2016-4-16 19:06:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣小龙虾
! K9 F* }  b( R8 s- g主料:小龙虾800g
- n8 }/ C* @6 d- Q: q& ]! k, [辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂8 w5 G  v5 T& U; j
啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺- V5 a) c" q" o3 p
自制麻辣小龙虾
3 Q8 t: U" t9 j  b( x1 H3 q1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。; K) d/ }3 P) t' N/ K. c
2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
" p$ N. C6 {) M
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。7 \( \3 U7 b' S$ m
4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。/ q0 p5 D, Z# r  J
5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
4 `3 C1 S  ?' i4 a' w' l' ?- m6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。* l, {& d0 D% W1 _
PS:
* r0 o& u$ F7 O( o* p# f1 \1 p1、步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。  r' F1 C6 B5 O5 b0 j$ i1 @, J
2、虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。. ~. T- f& B1 X. Q0 r9 r  G2 j
3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。
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