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[海鮮類] 麻辣小龙虾

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發表於 2016-4-16 19:06:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻辣小龙虾
- v; d8 c+ |/ Z& e' c主料:小龙虾800g1 v7 v  u) Y8 Q" N' j8 `
辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂
( c6 J8 V9 i1 i- T# f啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺
+ Y% y& Y0 z  c自制麻辣小龙虾% O; f+ r+ _4 V3 X+ @  b) S& W0 U
1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
3 `) w2 m( g- W$ }. ~: A3 E8 |, S2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
! F# ?; }3 D. b" j2 y
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
( g5 g4 V" o* b0 C9 d. f& y4 _4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。* w8 i9 [# M- w
5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。  O; j7 l. z7 q* O. }5 J
6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
. ?: [$ q" ?- E3 k: ^  o, v, \
PS:
+ e, g$ \0 v' i1、步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
) h8 I  B9 B8 w% S# {' j2、虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
! B, h7 U: W7 a) _3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。
$ d" u, ^# X+ u% s5 }+ T

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