麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾
- v; d8 c+ |/ Z& e' c主料：小龙虾800g
辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
( c6 J8 V9 i1 i- T# f啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1／3勺
+ Y% y& Y0 z  c自制麻辣小龙虾
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
3 `) w2 m( g- W$ }. ~: A3 E8 |, S2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
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3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
( g5 g4 V" o* b0 C9 d. f& y4 _4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
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PS：
+ e, g$ \0 v' i1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
) h8 I  B9 B8 w% S# {' j2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
! B, h7 U: W7 a) _3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
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