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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-17 09:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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2 ]; G; Y0 y$ O3 H 主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        & K6 D, `; F% k/ p9 w/ r0 a

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  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。
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# m4 b2 E9 I8 ~$ W  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。" ?# u0 n* E4 h+ T
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; p$ _2 f, T( }  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。
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  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。' H* H2 Q% P  W8 I  Z  b' }
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  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。& \. U$ [6 d3 Y& @
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  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味0 t0 o2 K0 t. I9 n0 F

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  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。4 c6 q/ t9 l0 h4 {7 `, J

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  倒入炸好的里脊肉条7 ?- {$ {0 j0 D# z

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  翻炒均匀即可出锅。' I$ N% a0 `2 G8 A

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