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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-17 09:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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 主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        
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8 ]6 x: f2 g5 f, q3 a4 ^; W  C  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。  v% \- q- M# \: e- h
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1 r0 l$ P4 R8 T" x  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。7 ~0 n% E* d" E6 z9 w" p4 ^0 V' i
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9 M* U8 a, o" V7 y0 ~$ @  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。3 A% C& r5 S0 ~% R

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  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
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/ m$ q6 m% u1 ^  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味: T: \' S4 ]. ~  E: O, {& i. }" _9 C
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  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
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  倒入炸好的里脊肉条* X& G9 S5 j' ~8 c) c

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  ; F% z  I! a0 ~5 D- k# m# O" E
: R% i: B6 p7 `/ _( A' |$ z. a3 J
  翻炒均匀即可出锅。# C. S# Y& k( Z" ]5 H# X

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