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香椿滑虾仁原料:虾仁300克、香椿150克
. a' i, _- K! ~, Q腌料:盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺/ A& F9 V- U6 c; t
调料:盐适量、水淀粉1/2大勺
. Y1 o4 Y/ R" k8 L+ I香椿滑虾仁的做法
( F2 e) n# ^3 G0 @1.虾仁背部开刀,取出纱线,清洗干净,加入腌料拌匀,腌渍20分钟。# d* H& t6 o" _) q* w7 A: `
2.香椿摘洗干净,放入开水中汆烫一下,捞出沥干水分。
9 q6 a: i D Q; _: M2 P1 o3.将处理好的香椿切成末备用。7 X \+ U2 {7 v" L9 c& v
4.炒锅烧热倒油,油热后放入虾仁滑熟。
9 l# ?0 b4 q7 X/ v/ V! l, b; z5.倒入香椿末,加入适量盐略炒。2 _' B' Z3 H. R& B5 S: o4 M
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。' m9 h" L0 U) F
美食小贴士:腌渍虾仁时蛋清不可过多,以免在炒的过程中出现絮状物。( H# Y, l2 J) ^
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