香椿滑虾仁

cooldaddy

香椿滑虾仁原料：虾仁300克、香椿150克
. a' i, _- K! ~, Q腌料：盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺
调料：盐适量、水淀粉1/2大勺
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香椿滑虾仁的做法
( F2 e) n# ^3 G0 @1.虾仁背部开刀，取出纱线，清洗干净，加入腌料拌匀，腌渍20分钟。
2.香椿摘洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。
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3.将处理好的香椿切成末备用。
4.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁滑熟。
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5.倒入香椿末，加入适量盐略炒。
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。

美食小贴士：腌渍虾仁时蛋清不可过多，以免在炒的过程中出现絮状物。