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香椿滑虾仁原料:虾仁300克、香椿150克2 O1 l" x2 ^1 V/ u
腌料:盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺9 \6 T- _6 `# ^( n' Z
调料:盐适量、水淀粉1/2大勺
7 k( u0 c b4 }$ B香椿滑虾仁的做法
5 ?$ C! \3 G' _2 m- B9 j; `& |1 l1.虾仁背部开刀,取出纱线,清洗干净,加入腌料拌匀,腌渍20分钟。
) J& x. I5 [5 G1 ~4 }2.香椿摘洗干净,放入开水中汆烫一下,捞出沥干水分。
7 q- R1 I: Q! n! v I3.将处理好的香椿切成末备用。
4 S& @( Z1 w1 e' C8 v3 o6 A4.炒锅烧热倒油,油热后放入虾仁滑熟。
1 ?1 s. |' h4 T0 M5.倒入香椿末,加入适量盐略炒。" V- c9 h3 }. G
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。
^0 U, q2 f6 ?- ?美食小贴士:腌渍虾仁时蛋清不可过多,以免在炒的过程中出现絮状物。+ C) J' M6 a K; r+ m
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