香椿滑虾仁

cooldaddy

香椿滑虾仁原料：虾仁300克、香椿150克
腌料：盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺
调料：盐适量、水淀粉1/2大勺
7 k( u0 c  b4 }$ B

香椿滑虾仁的做法
5 ?$ C! \3 G' _2 m- B9 j; `& |1 l1.虾仁背部开刀，取出纱线，清洗干净，加入腌料拌匀，腌渍20分钟。
) J& x. I5 [5 G1 ~4 }2.香椿摘洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。
7 q- R1 I: Q! n! v  I

3.将处理好的香椿切成末备用。
4 S& @( Z1 w1 e' C8 v3 o6 A4.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁滑熟。
1 ?1 s. |' h4 T0 M

5.倒入香椿末，加入适量盐略炒。
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。
  ^0 U, q2 f6 ?- ?

美食小贴士：腌渍虾仁时蛋清不可过多，以免在炒的过程中出现絮状物。