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棒棒鸡5 W$ x" E4 @7 V
原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、4 M* J% i. P4 w4 }
调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙# w- x5 z$ a+ D" @* a
棒棒鸡的做法, C5 w; X9 W% H- U
1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。, k5 w; ]* x+ S) M% F* k, X
2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。) }5 t% ]3 h) K0 I9 U6 @- a6 o: Z
3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。
9 c( q- i% X6 _4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。
6 s: v( @+ z) l% t6 }# ]/ O棒棒鸡的做法小贴士
0 P* S, q6 B8 m& J( S1 B1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。4 [( Q) Z* R# x
2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。+ z6 q) h7 C, K& |
3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。
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