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棒棒鸡( t: A4 I9 p; P9 q5 T7 U+ K3 k! x
原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、
4 W% R; u% \" r; x( U调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙# s5 b9 d8 A! w: t* T" c
棒棒鸡的做法
7 Y6 ~* z& S2 }( T" h1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。
# s$ U' r' A- ^7 v y5 z- M, r2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。5 F5 ~ i+ k9 N$ J3 g
3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。
* }) D4 |; S4 P. I6 _* i: b4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。9 {. ~) Y' J# C; a. n9 @1 r
棒棒鸡的做法小贴士
! X# e+ F, v, @3 r8 V1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。
5 z0 O A2 e8 @1 e/ J. k+ C. U! p2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。' a$ b2 ~, l$ {4 |
3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。- w. ~4 U2 Q* r' b/ n
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