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宫保虾球( A" G7 ]' \7 k
原料:虾仁198g,花生米60g
$ L! Y& p1 m8 ?1 j辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙
) i: p& i# @# a! s9 q6 {宫保虾球的做法
2 p% V1 t# K$ a; e8 B& }1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
/ A& i( o6 p9 W* _/ I9 C& ^2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;& d& m! w( \1 h8 W
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
d% K6 Y- P% w' F9 g# B1 [1 ~6 R" p4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
6 ^* Y4 u! F+ A* b. _' T6 h5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
# @- l0 C3 f2 u6 E" D! o6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;8 P. w2 e! t+ X7 _8 Y) Y
7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;0 T; |* U) |9 R7 u1 ?' {
8、调入料汁;
/ H4 `$ e. C: ]9、放入花生米翻炒;
/ O8 e" ]1 d. M2 T; n10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。
- ^4 L% ^" V9 w; z. T+ n小贴士:
1 Z3 a+ W& A- J) m6 G1、调料可根据个人口味调整。0 ] _; A- b8 q! ~' p9 N; k
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;/ n9 N9 \$ l- p) U6 [1 p
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