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宫保虾球
; v# ~* b8 [$ ^8 ?0 ^原料:虾仁198g,花生米60g6 e6 f( m5 L+ b6 K
辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙0 K, D5 x% D4 ]6 ~2 V
宫保虾球的做法- m1 M$ H% d# \2 F, G" g5 {$ B
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;* m: y2 F2 S: Z4 Z
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;# b% x% G+ ]) c5 I3 G, O3 `
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
2 P' n% n4 K5 Z* a4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;5 ]* i8 X& I, x h/ Z
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;( q3 l# s7 [1 J
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;7 f3 C3 v" |8 t u: J: P, y9 P
7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
1 d1 n% P, j$ u! ?1 y8 X, E/ i" |$ y8、调入料汁;
) @- H: n0 v# G* D$ z+ U" U; j9、放入花生米翻炒;! F* b6 H" y8 |* w: T% }
10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。 Y' I$ j: f1 v: s1 t
小贴士:2 C( ?. A$ d; K- x3 v
1、调料可根据个人口味调整。
+ s% ~$ o3 W' ]( m4 N: X2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
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