宫保虾球

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宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g
$ L! Y& p1 m8 ?1 j辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
) i: p& i# @# a! s9 q6 {宫保虾球的做法
2 p% V1 t# K$ a; e8 B& }1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
/ A& i( o6 p9 W* _/ I9 C& ^2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
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4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
6 ^* Y4 u! F+ A* b. _' T6 h5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
# @- l0 C3 f2 u6 E" D! o6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
8、调入料汁；
/ H4 `$ e. C: ]9、放入花生米翻炒；
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10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
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小贴士：
1 Z3 a+ W& A- J) m6 G1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；