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& O8 w$ \' j: l- z「豆菜麵」一碗簡單的麵食，僅有麵條加上豆芽菜，淋上蒜頭醬油，簡單清爽。 在新營一帶，賣豆菜麵的店家還真不少，我雖然是台南的女兒，但是長這麼大去年才第一次吃到豆菜麵。 【 旅遊部落客專欄 / Lydia 】 0 ~- B, Y# ?9 V# t! Q* F8 T- ]
這家新營阿忠豆菜麵開在中正路上，每次一到用餐時間總是滿滿人潮，店裡除了豆菜麵超人氣外，苦瓜魚湯也是一絕。 記得上次來阿忠第一次吃到豆菜麵和苦瓜魚頭湯的時候，腦海裡面浮現的就是小時候鄉下的味道， 尤其那苦瓜魚頭湯感覺那口味就像是出自阿嬤的手，熟悉溫暖又家常。 所以現在想念阿嬤的時候就會來這裡吃上一碗豆菜麵配苦瓜魚湯! $ i: M5 A: w" ?6 U& Y, X* T+ u9 c
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- n, @6 w" Z, M, E, p8 b: J6 I0 I兩次來吃，中午用餐時間滿滿都是人潮，完全客滿狀態。生意真的有夠好的!
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豆菜麵分有豆芽菜跟無豆芽菜兩種，老闆會事先將大鍋裡的豆菜麵分裝小碗再放在這個櫥子內，以應付川流不息的人潮。
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& x% E* x0 B8 g2 ~$ B& b, G這裡賣的東西很簡單，就豆菜麵跟湯類，另外還有現切切盤可以配著吃。 7 N; M( [4 ?& [8 @$ q
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平民級的小吃，一碗豆菜麵20元再配上一碗豬血湯50元就可以吃飽。 若要吃的好一點，就要來碗豆菜麵加上苦瓜魚肉湯，人多的時候還可以再加點切盤來配。 * O& c" j$ }* V4 I1 D N+ Q, {
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豆菜麵 $20元 - `3 j; q( H7 t* x
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豆菜麵其實就是清爽的白麵加上豆菜，麵寬約0.2cm的扁薄麵，而且是以涼麵的方式呈現，在炙熱的春夏天，吃來特別爽口開胃。 開動之前別忘了加上豆菜麵的靈魂-蒜蓉醬油。 每個桌上都有這三樣調味，分別是右側鐵罐子的蒜蓉醬油(不辣，加麵用)， 左側塑膠罐子的豆瓣醬油(微辣，黑白切切盤沾醬)，不過因為愛吃辣，所以豆瓣醬油我習慣拿來加麵，以及中間的塑膠瓶-甜辣醬。
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6 B* V' U0 H8 t9 ~) m% Z- m, p我習慣加豆瓣醬，除了原本蒜蓉醬油撲鼻的香還多了豆瓣的香氣與微辣。 看到鄰桌還加了甜辣醬，所以又跟著人家加了些甜辣醬，香阿~
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略略攪拌讓醬汁與麵條均勻融合後，吃一口，麵條滑嫩Q彈，好入口。 店家的醬汁蒜香迷人，還帶點南部的微甜滋味，豆芽菜雖是燙過的，但還是可以吃到脆度跟甜度。 整碗麵就是清淡爽甜，儘管加了豆瓣醬油調味但整體還是爽口的。 是一碗很簡單的麵，但卻有說不出的好滋味，濃濃的庄腳味。 & a9 ]0 y) u6 B$ O' Q# n1 y3 b7 @
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綜合腸切盤 $100元 裡頭大概就有豬腸、粉腸、脆腸跟小肚還有肝連，清燙的沾點豆瓣醬油跟薑絲一起吃，腸子都有處理得很乾淨，好吃沒腥味。 本來想點個鴨肉切盤來吃吃看，但兩次去都已售完沒緣分吃到。 ; y F6 S- p1 M ?! W
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燙青菜 $50元 去的時候燙青菜只剩下大陸妹，份量是滿多的，但是我覺得偏油耶!
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$ b6 L; y+ N4 _苦瓜魚肉湯 $60元 ) G. v4 I1 @) H2 y
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用土魠魚跟苦瓜薑片熬煮的魚湯，魚肉給的相當大器。足足有4~5塊左右。 苦瓜用的是醃漬過的苦瓜，熬煮的軟嫩入味吃起來帶點甜味，湯頭喝起來有魚骨的香氣，甘甜好喝。 我非常的偏愛這個湯，尤其以前在鄉下這樣的煮法跟口味可是庄腳的阿嬤標準煮法。 這碗湯喝起來對我來說就像是阿嬤親手熬煮的口味，溫暖又熟悉。 (不愛吃魚的人不建議點這個魚湯，因為魚肉用煮的難免有小腥味，不是每個人都可以接受的味道) / w8 x0 v, I2 O+ X
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苦瓜魚頭湯 $60元
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8 {% J; U' T# m! E, G5 Y我比較愛"稱"魚頭，所以這次點了魚頭湯，份量是一整塊的半邊魚頭含魚下巴，有夠有誠意的。
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) o8 O( b4 I, l5 P魚頭雖然比魚肉刺要多，但是魚頭的骨頭因為熬煮的很入味，輕咬就碎裡面好多的膠質阿!!我超愛的。 魚下巴的部分也是肉多又軟嫩，湯喝起來又甘甜入味，好吃阿!而且這種煮法外面真的少見!
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; ~0 c' c3 V n6 \豬血湯 $30元 老公點的豬血湯，豬血吃起來還滿新鮮有彈性的，湯有韭菜跟酸菜提香，好喝。 ; C" {9 m5 [8 d5 P# j
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綜合腸湯 $55元 小姑老公點的綜合腸湯，料多實在，氣味好，不過湯稍稍偏油。
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4 }) e- ?, x9 L1 {. B豆菜麵，堪稱庄腳所在的涼麵。 不像涼麵有麻醬調味，或是油麵靠肉燥添增香氣，豆菜麵只淋醬油的吃法食在是太簡樸了，但滿是澱粉的麵條卻可以讓人吃飽。 對我來說這碗麵就跟台南鄉下人的個性一樣簡樸但實在，是一碗很能代表台南新營一帶的一地方小吃。 加上苦瓜魚頭湯
% Y2 d9 J3 z, M( A) m台南新營阿忠豆菜麵 地址： 台南市新營區中正路25號 電話： (06)637 －9688 營業時間： AM4:30 －PM3:00 ( E1 D8 q1 u0 N- q$ }8 _ A8 T
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發表於 2016-5-4 17:10:42