 |
" C3 n, n2 F U# J, Q- R6 p" m |
6 P0 Q7 G5 J& F, P「豆菜麵」一碗簡單的麵食，僅有麵條加上豆芽菜，淋上蒜頭醬油，簡單清爽。 在新營一帶，賣豆菜麵的店家還真不少，我雖然是台南的女兒，但是長這麼大去年才第一次吃到豆菜麵。 【 旅遊部落客專欄 / Lydia 】 , I2 n) L: Y0 ~. W! q
這家新營阿忠豆菜麵開在中正路上，每次一到用餐時間總是滿滿人潮，店裡除了豆菜麵超人氣外，苦瓜魚湯也是一絕。 記得上次來阿忠第一次吃到豆菜麵和苦瓜魚頭湯的時候，腦海裡面浮現的就是小時候鄉下的味道， 尤其那苦瓜魚頭湯感覺那口味就像是出自阿嬤的手，熟悉溫暖又家常。 所以現在想念阿嬤的時候就會來這裡吃上一碗豆菜麵配苦瓜魚湯!
( w9 t' V( C+ @# j | & C: U3 w* v+ f8 E4 F' Y
|
2 P3 Y2 X* X/ b. G: v6 `9 ?/ j兩次來吃，中午用餐時間滿滿都是人潮，完全客滿狀態。生意真的有夠好的! ; ~. U8 A- @. v. ~$ p7 e
6 X0 ~/ N* N& z- o Y | $ X+ v% S* {2 ~/ F/ c0 o
|
' v* r2 X9 O! @! G1 I9 w+ [3 [6 ?- _# a+ n( b b3 D
 | . O( v0 @' l4 _! V k1 z8 n. h1 u+ S
|
6 [3 D d1 P, p2 Y$ q豆菜麵分有豆芽菜跟無豆芽菜兩種，老闆會事先將大鍋裡的豆菜麵分裝小碗再放在這個櫥子內，以應付川流不息的人潮。
) L- g# q& D- z% ^1 A: K& P
$ y6 I& |) c8 f6 | | 6 a1 c% `- \+ v8 X4 `. ?
|
- o8 z6 X% C! l* s- l# U這裡賣的東西很簡單，就豆菜麵跟湯類，另外還有現切切盤可以配著吃。
" ^. l+ h" i# W# n4 P9 Y X2 B 6 B( t* d- m3 K
 |
" p" B4 N0 B- t7 Y |
, [8 e) Q+ u5 L) J
平民級的小吃，一碗豆菜麵20元再配上一碗豬血湯50元就可以吃飽。 若要吃的好一點，就要來碗豆菜麵加上苦瓜魚肉湯，人多的時候還可以再加點切盤來配。 , _, s$ ?" r$ i7 |
 |
) d1 Y* C) A9 ?3 t3 F( G; b |
- u( |+ \, X; l; | D1 A# f
豆菜麵 $20元 # p3 [, M* \8 m! N% ?2 @6 t4 u
5 D. o! |: w# I: I8 l
 | 2 f) w0 d9 r' h. S# V$ M
|
4 W3 H4 J4 Y1 O1 y
豆菜麵其實就是清爽的白麵加上豆菜，麵寬約0.2cm的扁薄麵，而且是以涼麵的方式呈現，在炙熱的春夏天，吃來特別爽口開胃。 開動之前別忘了加上豆菜麵的靈魂-蒜蓉醬油。 每個桌上都有這三樣調味，分別是右側鐵罐子的蒜蓉醬油(不辣，加麵用)， 左側塑膠罐子的豆瓣醬油(微辣，黑白切切盤沾醬)，不過因為愛吃辣，所以豆瓣醬油我習慣拿來加麵，以及中間的塑膠瓶-甜辣醬。
3 W2 s1 n7 N! L/ ~; g6 v6 q; K |
/ b6 I) ~9 o7 M. l# k7 @( ] |
. m C$ g( y# D% V: E
我習慣加豆瓣醬，除了原本蒜蓉醬油撲鼻的香還多了豆瓣的香氣與微辣。 看到鄰桌還加了甜辣醬，所以又跟著人家加了些甜辣醬，香阿~
1 t' h4 \7 d& h9 t' j |
3 R1 u8 C* U& t# G9 W# ? |
$ X* \: s* x% ^, ~
略略攪拌讓醬汁與麵條均勻融合後，吃一口，麵條滑嫩Q彈，好入口。 店家的醬汁蒜香迷人，還帶點南部的微甜滋味，豆芽菜雖是燙過的，但還是可以吃到脆度跟甜度。 整碗麵就是清淡爽甜，儘管加了豆瓣醬油調味但整體還是爽口的。 是一碗很簡單的麵，但卻有說不出的好滋味，濃濃的庄腳味。 : l" P& T7 k7 s2 ~: J
 |
. u/ l2 C, V' x4 Z& _" V |
3 a3 d, B9 V+ A5 A
綜合腸切盤 $100元 裡頭大概就有豬腸、粉腸、脆腸跟小肚還有肝連，清燙的沾點豆瓣醬油跟薑絲一起吃，腸子都有處理得很乾淨，好吃沒腥味。 本來想點個鴨肉切盤來吃吃看，但兩次去都已售完沒緣分吃到。
2 ?* [& ^/ |; }( K- Q | 5 g& T& r7 j8 T
|
; Y: r% K0 h2 E7 P" L
燙青菜 $50元 去的時候燙青菜只剩下大陸妹，份量是滿多的，但是我覺得偏油耶!
, g9 e1 h2 F# ` | + o% z. @- f% l1 L( [ i# E9 Y( G
|
1 S2 |# T8 t" ^. J$ k
苦瓜魚肉湯 $60元 . D6 t% w* s1 E9 L
4 z9 l! B3 G" `9 i: o4 } |
9 m. `2 t! ~. H( z7 D5 U |
& k. v. t3 s# y+ g5 r3 r* X- u6 V用土魠魚跟苦瓜薑片熬煮的魚湯，魚肉給的相當大器。足足有4~5塊左右。 苦瓜用的是醃漬過的苦瓜，熬煮的軟嫩入味吃起來帶點甜味，湯頭喝起來有魚骨的香氣，甘甜好喝。 我非常的偏愛這個湯，尤其以前在鄉下這樣的煮法跟口味可是庄腳的阿嬤標準煮法。 這碗湯喝起來對我來說就像是阿嬤親手熬煮的口味，溫暖又熟悉。 (不愛吃魚的人不建議點這個魚湯，因為魚肉用煮的難免有小腥味，不是每個人都可以接受的味道) - o+ m Y ?% ^5 _ H2 T
 |
" x. G p6 a' F |
3 ?+ m- p* q6 D+ b( B8 {苦瓜魚頭湯 $60元 : M: F, i& q/ }: B$ J7 f! F1 N
& f1 U( F8 @' I& }- D% ~* t2 z; F' t% H1 { | # a6 h5 Q+ R# _
|
# X9 L0 w$ Q t
我比較愛"稱"魚頭，所以這次點了魚頭湯，份量是一整塊的半邊魚頭含魚下巴，有夠有誠意的。
: J% i3 z* X1 v/ P* K: l; p 8 v ]$ L: F3 y. h. w
 | + L; Y. B, v4 q8 [ |( f7 {2 d
|
+ y% ^% C7 f$ c; q: ^6 t1 f1 I9 g( o# ^魚頭雖然比魚肉刺要多，但是魚頭的骨頭因為熬煮的很入味，輕咬就碎裡面好多的膠質阿!!我超愛的。 魚下巴的部分也是肉多又軟嫩，湯喝起來又甘甜入味，好吃阿!而且這種煮法外面真的少見! " e F0 B# z' o0 w2 Z4 @+ ]
 | 5 p2 A2 I7 _6 }5 f2 _' H
|
) C: O0 Z P1 [1 {% [& k) ]
豬血湯 $30元 老公點的豬血湯，豬血吃起來還滿新鮮有彈性的，湯有韭菜跟酸菜提香，好喝。 s/ l. B3 M( h8 Z5 H# X0 |8 S
 | $ e; z* K c9 h' A5 m3 S
|
0 e/ c: g2 g O綜合腸湯 $55元 小姑老公點的綜合腸湯，料多實在，氣味好，不過湯稍稍偏油。
& K# g, d6 {) J H4 h3 s |
* |+ O' f& H6 {2 ^ |
1 J( y+ J# x: A9 B' e+ L
豆菜麵，堪稱庄腳所在的涼麵。 不像涼麵有麻醬調味，或是油麵靠肉燥添增香氣，豆菜麵只淋醬油的吃法食在是太簡樸了，但滿是澱粉的麵條卻可以讓人吃飽。 對我來說這碗麵就跟台南鄉下人的個性一樣簡樸但實在，是一碗很能代表台南新營一帶的一地方小吃。 加上苦瓜魚頭湯 / k8 I2 i6 E5 R& e9 [1 L
台南新營阿忠豆菜麵 地址： 台南市新營區中正路25號 電話： (06)637 －9688 營業時間： AM4:30 －PM3:00 1 F0 ], \! P5 L& X
| 
發表於 2016-5-4 17:10:42