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鸡蛋狮子头
& P3 u1 P9 c |* h5 @0 ^5 X. x X材料:猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜
4 e8 l- p9 G8 ]* D3 j鸡蛋狮子头的做法
# ]" E3 G. C h0 k- G1、五花肉剁成大粒肉馅。% i, d& P e( E& b1 G
2、葱姜切碎末。
Z% m( d) L+ O M3、荸荠去皮,切碎备用。
, r$ }: L+ G+ k2 z K8 f) I, v! _4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。4 }' R* h3 m# G5 ^
5、洒入适量精盐。: \: u; Y6 V) F- f# Z( d
6、倒入干淀粉。9 z" P6 `! J6 Z3 T/ b" K8 {
7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。$ ]! C) f' K9 A: @0 w8 R5 _
8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
5 F9 m" b! i. a N0 N% A$ i' t9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
5 f' d+ R& C& [4 f3 E: l10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可(鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
2 w- g- s. s+ H8 I% w5 D11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。" o4 ]) }/ ^- g6 ?, M
12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
: w; H0 u, L2 n1 `8 @% K# b% Y. N; H13、锅里留底油,放入葱姜爆香。
2 K" }8 H% _: ?5 ~: m9 _! e14、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。$ q7 w* X3 U1 B% _
15、放入炸好的肉丸。, P$ j) g7 b+ I) E8 a
16、洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。
8 [0 m( l" H5 D# Q2 ?- B17、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。
- K9 g. a( D+ P( a4 @鸡蛋狮子头的做法小提示
9 v2 s! \& O- q3 v. \3 |* N1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
7 c. X' l- `# O7 V [1 N2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。2 a" }% X6 ^7 V6 ~
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。 x1 z2 k/ W* r% N2 n
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