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鸡蛋狮子头' }- E- Z8 e% r
材料:猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜
1 P% m8 |; u. w/ Q2 H* x鸡蛋狮子头的做法
W3 O7 L: b+ z1、五花肉剁成大粒肉馅。1 p- \/ f! D6 a) ~3 J2 f3 Z8 z; L
2、葱姜切碎末。
, |/ G. F7 b$ @' T6 V l5 p3、荸荠去皮,切碎备用。
) J4 }. B ]* a7 ~8 [# i1 _( n4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。$ m e ^/ n, V# m6 N
5、洒入适量精盐。" z; W7 i" @0 E) J ~5 b" f/ c; h& G
6、倒入干淀粉。& O: L$ D6 t+ w
7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。
) s0 Z9 J {8 O* `& @/ t4 n4 Q8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
! k9 k7 O+ `) w9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
% ?( q$ N k) M- _10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可(鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。/ o9 N9 V0 Q/ b- P+ r% j& h! Q8 k
11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
+ ~! f ?* T* H12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。; T6 @) Z' s( r9 v) g
13、锅里留底油,放入葱姜爆香。" i6 W7 S5 k* f& ]
14、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
8 d2 u) K0 j" A- P15、放入炸好的肉丸。3 _& X. r G5 D6 W' b
16、洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。
0 W" Y/ H3 x( E' Z/ g17、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。- I4 r9 r9 I v5 w; b+ H! r
鸡蛋狮子头的做法小提示
+ X( h: s: z+ i: p% d) L+ x; Z2 E1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
2 f! A, m& X# R" N9 M5 ^& R1 k2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。, `; p9 n4 @; ^- K8 W$ e( B1 G
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。
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