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本帖最後由 cooldaddy 於 2016-5-6 20:43 編輯
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凉拌麻汁鸡丝---炎炎夏日里的一丝清凉
* D6 z' j* w+ m6 O" N) E# z5 {原料:鸡腿1只、黄瓜1根、芝麻酱25g、精盐2茶匙、白糖10g、陈醋20g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻2茶匙、黑胡椒适量、香油10g、小葱2棵、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、生姜1大块' e/ I) Z+ W! c( @3 \( }- _
凉拌麻汁鸡丝的做法, r+ i4 y' N" u/ _0 d1 G0 o, v
1、鸡腿洗净放入砂锅,放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜,调入1茶匙精盐倒入足量清水。
' \) m A8 C% b" S/ N- ]2、砂锅小火煮开5分钟后关火,鸡腿在砂锅汤汁中自然晾凉后撕成细条。 k7 Z ?9 a- _& @0 u8 p
3、黄瓜洗净拍散,掰成小块调入剩余精盐腌渍20分钟。% v9 @ ?, c* B
4、取干净小碗,倒入芝麻酱、陈醋、酱油、香油、白糖搅拌成粘稠酱汁。- P. S4 X2 ~9 {) _3 E- X' n1 D+ \
5、腌渍好的黄瓜攥净水分与鸡丝放入大些的器皿里,调入黑胡椒碎。) D, l& H# u3 l* B; X1 l) Z$ B& O
6、浇上调好的芝麻酱汁、红油、洒上熟芝麻拌匀。+ ? o2 A7 R; ~7 ]) W* h. I ]
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