WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 411|回復: 1

[小吃&甜餅] 要先迷路才吃的到,純手工真材實料小籠包現點現蒸

[複製鏈接]
累計簽到:3325 天
連續簽到:21 天
發表於 2016-5-7 22:40:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
; L$ {8 Q$ w4 y1 `; r* D9 [
* {3 u- ?$ k; m' ^
在FB美食版上看到人家討論這家才剛開業五個多月的幽靈小籠包!聽說是雲林虎尾深夜才賣的超人氣幽靈小籠包來台南開分店。爸爸在虎尾賣,兒子在台南開起分店,沿用原本就很響亮的名號。虎尾的幽靈小籠包聽說是以在深夜裡幽靈出沒飄香而聞名,一台藍色的小發財車就是它的營業場所,聽說還上過食尚玩家,由於開店時間並不固定,平常想吃可得靠運氣。台南店恰好開在台南殯儀館後門巷子內,果然更是名符其實的幽靈小籠包,也增加了不少的話題性。
5 Q  `, p6 x2 p4 A8 c5 ?: ?2 H
【美食客專欄/ Lydia 】( ~* Y& k" D4 h' N0 R5 k

+ Z% U4 K7 `2 w3 o
% k* G( F9 p. X1 q7 B

% L5 u! s6 u( s: J, M6 {
* r7 |; L7 Q% j, X7 Y& c4 Z  U
店就開在台南殯儀館後門小巷內,招牌也很不起眼,很容易就被忽略,老實說還真不好找。
我們去的這天找了滿久才找到,後來遇到來外帶的客人也說她上次來過一次找不到就回家了,這次來第二次總算才找到。
可能也因為這樣所以更名符其實的能被稱做幽靈小籠包吧!

6 g, v7 H; K; I1 _* \8 k
% H4 P8 z1 q$ s, G# ~
% b" r# z& t: v, w5 b4 k/ s

9 M8 U. ]5 [, V; s* Y# k
店面其實還滿簡單,就是一般的住家把車庫規劃出來當營業的地方。 % c8 {* o7 k( T. S! e$ w/ _

% v' K1 F  a- M. ^* a" A+ D
* D- ?0 Y. h  ]

( \. i# N  i2 `2 _5 ^) |; ~& |+ g
9 d6 n2 c$ l4 ~* V  a* ~/ |+ n0 p
店門口就擺著一個簡單的蒸籠,客人上門就現點就現蒸。 ; }" o, p0 M: y; k! K, X7 w
* t. S! F+ o1 O& z! d: d6 c

; S! @% n$ J$ z/ r: o
* v* R" S0 p+ v
- n9 m3 f' m1 h* p# \
老闆有事先準備好幾籠的小籠包跟燒賣,等客人來時就可以立即上蒸籠蒸熟。
2 `3 N6 ?2 \- g: q* K6 |1 D
' ]6 g. k, L6 _9 l! D1 F
0 W% j& d1 w$ L4 p2 n3 y8 S

+ T2 Y: o$ k" e  f* r8 H: x
6 ^5 r# t2 x7 s! k2 _* @
4 Y2 V0 `% w3 a) G

) T% a! E% t6 e3 C8 S& {7 p  q) a

6 @- ~0 O# j3 Z# A  y
不過老闆說為了要讓品質可以確保新鮮,他每次準備的小籠包都只有幾籠而已。
如果賣得差不多老闆就會現場現包,現蒸。
$ y6 t' z1 E2 l# }2 b$ K
4 `" Q5 T- W; X. l
, j, [5 }1 T# C: U& u$ i: y
  C% [7 g3 i0 _4 ]. _

  T$ q" M% E& j8 k0 L1 e$ H

. W4 s7 n, }5 ^0 k, a1 K: O( `9 o/ @) E

- j9 p9 q! ]# ^- B: l' f' Q
從小籠包皮跟燒賣皮到內餡還有醬料,老闆說都是他們自己做的。
小籠包皮跟餃子皮都是手工現桿現做,內餡是用豬胛心肉、後腿肉混搭蔥薑提味,醬料也是自己調配。
老闆說他們本來的營業時間只到晚上九點,因為打烊後跟開店前的時間老闆都在店裡做醬料跟桿麵皮,
所以後來索性將營業時間拉長,邊製作醬料跟麵皮邊加減著賣。

% X" i' k* l* @' N8 e
  _# T2 N' d2 L6 c* r5 }$ G9 e
# _* ?) `: P6 x8 H

; W4 U! A6 R0 u# h- ?
* b8 W& S4 E- N: Z* X# I- ?

& f' @$ z6 V. l& ?0 l4 k

4 U' K/ v- H8 B: R) X! ?& e% R
點一籠小籠包就會附上一杯紅茶,紅茶不會太甜。 % R% y# c. L0 i6 O5 W5 l; M
: I: R9 V8 j7 s. a1 B. X* B3 e
0 s! L. z" ]& G( ^; F
/ {1 Q3 I+ m. x" R. D  V3 R

/ t7 _& R9 e$ y3 p
等待的時候老闆會送上醬料跟盤子,左邊的那包是不辣的沾醬,因為我們有吃辣所以多了一包辣的沾醬。
* }8 Q' Q2 ~0 J* w8 |2 G& Z2 ^
) Y2 z2 R2 z8 Q1 J
: }% |. d2 X% J( A( o
) C; a+ g. n5 n; h  T. w+ y  X9 q
) C6 r2 y1 V5 M( r8 g! p$ a
它們的醬料滿特別的,有用豆瓣醬去提香,辣椒醬吃起來不會很辣,感覺是有增加一點甜味,兩種醬料都不是重口味。
: W& s& }% U4 o. h$ ?: C6 L
  M3 z$ Y+ x1 J3 e
( C+ Z8 C' Z' j3 l# `# A8 h
3 k7 S$ y5 U2 f0 g+ c
$ n& k+ H- l. s; `5 s: e" T7 Q1 [8 Z
小籠包 $65元(8顆)
( j7 X, d7 J" A+ i

4 o' I3 Z  C3 p2 V* p! d% h0 R' n. z& _, a
/ T! D, Y; c* T9 Z9 [7 n

/ H" K2 ^  R$ D/ ^
一籠八顆的小籠包,個頭硬是比外面賣的小籠包還要大顆一點點。 / G& N5 a" P( d# [6 C0 R

0 U, O! p9 v( S# p; G3 I- G  m, `7 n/ ^  Z

* Z' ~6 z6 f7 |8 |9 S% A( h* _0 \  w

, j5 H& Y$ z; B, H* S
) d. z5 I2 e" |, @/ v
& J! _5 S' e! R6 l2 S# g; \
& G) }& h3 T$ c
他們的小籠包不算是薄皮的那種,是比較稍厚一點的包子皮但是內餡還算紮實。
內餡的肉末比例算多,咀嚼的同時可以吃到高麗菜的清甜跟一點點薑絲和蔥的香氣。
老麵皮吃起來鬆軟中帶點嚼勁,小籠包湯汁比較少不是會爆漿的那種,如果是愛吃會爆漿的小籠包的朋友可能會有點小失望,
雖然我覺得這家不是最好吃的小籠包,但是整體不管是飽滿的內餡或有嚼勁的外皮吃來都還算真材實料。

7 f3 o! B6 v$ C2 w. F8 e8 U6 i! @6 G; ~$ G

0 h3 k2 X& ^1 f% R% n
/ N* n# D1 ^7 L* {7 _# l
燒賣 $65元(8顆) : P0 r' D5 R0 l+ G
" u- T, ]3 @+ s- k) X  m) F
% b$ y; ~) a3 f' U

" P' W% a3 s! b

& i$ O0 F3 K7 F9 H- Z, y0 u0 g6 y9 O9 E
燒賣也是好大一顆,然後內餡真的很飽滿。 3 g2 B5 W" P/ O- L. i2 o- R
4 c" z. u2 Z' i

# q& ]% w% v. Q1 G7 @2 w" I1 m* Q

+ E9 C1 T, A2 u3 ]1 _
9 ?" a4 z+ T0 G
老實說讓我比較驚艷的反倒是這盤大燒賣。
手工的餃子皮皮清亮透薄,吃起來有嚼勁又Q彈,口感真的是不一樣,
雖然跟小籠包是一樣的內餡,但是燒賣吃起來多了湯汁,內餡飽滿紮實又大顆,划算。
小籠包跟燒賣比起來我是比較推燒賣啦!
1 g  p* b: T5 ~

8 g# u4 C% _9 l
" W/ Z: D, q# c  F4 E

4 w7 t. R0 h( P: K  V
老闆說店開在這裡比開在市區可以省下不少成本,把省下來的錢花在食材上,才可以賣的長久。
個人覺得這裡的小籠包稱不上特好吃,但是真材實料又大顆偶爾過來解解饞是還不錯,燒賣則是好吃,值得推薦。
話說既然叫做幽靈小籠包,開在殯儀館附近地點又難找,還真的是很幽靈。
要是晚上來吃,肯定就更有味道了!!
7 ?; x* H9 _$ \6 d1 V+ K
7 b* }( n- o+ M" r3 [) z- f
4 }6 E% b5 w- a+ K

4 s3 I. V7 q; v6 M: F+ a
8 Y8 h% b+ |+ I2 A* ?
. `/ W6 O6 P6 s6 z* S( C
幽靈小站 虎尾 幽靈小籠包(台南店)
地址:台南市大同路二段482巷191號
電話 :0908192700
營業時間:上午7:00~下午13:30  下午15:00~凌晨00:00
每週日營業只到19:00  周一公休 週二下午15:00
6 u2 U% J6 T, E1 D8 c! H8 l& G

評分

參與人數 1銀元 +8 收起 理由
spetoct + 8

查看全部評分

回復

舉報

累計簽到:68 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-5-7 23:08:41 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
赞,小笼包看起来好好吃

評分

參與人數 1銀元 +1 收起 理由
spetoct + 1 精彩回複,再接再厲,賞1銀元

查看全部評分

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表