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宫保虾球
& @8 j" e$ S' n- S2 o材料:虾仁198g,花生米60g2 Z n0 [. W. M, C, W
辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙0 u c1 N# k( a" P% N$ N, Q
宫保虾球的做法- U, b/ g8 i x7 D# R
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;4 H, e% a" J* X) m' z4 C/ F
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;3 _- w8 l4 Y, W: t
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;( F) E E" D }" W/ b" u) f
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;; O& V, \3 F+ S$ {
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;& h6 x5 X' E- p1 H9 P. n1 W( Z
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
' h4 }9 a" b* [3 M; ^8 y7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
5 d- \( y, Q# s" L8、调入料汁;
" }5 W& U& i H2 _9、放入花生米翻炒;
- c/ a7 L2 Y# B0 W' l- C8 F10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。
" A2 R9 H) F+ }' G- E小贴士:
3 U' I4 |) i: A- Z$ {$ i+ n9 J! U* d1、调料可根据个人口味调整。
* q3 R/ R# C8 S: |& W6 N2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;; W8 B6 M! a; w$ h7 }
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