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宫保虾球( I0 {$ y e% ~5 E, u5 r
材料:虾仁198g,花生米60g
, I4 P( i! {/ c2 L" v% o辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙
+ i. H4 ~! J7 ?$ \4 w2 F& l2 N3 g, u0 \宫保虾球的做法% c4 y1 J2 ?8 o
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱; @. k2 m% F# y' V, ^
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
$ k1 R, l( R% u' @3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段; k3 [, Z9 H2 B3 \: D2 ~1 W8 t- u
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;! ~: b" E) C1 j' |4 Y4 p7 ^# H
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;8 Z) @4 {8 U9 g0 x0 j2 i8 C4 Q
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
5 O0 B- r. {: u7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;' `8 ]- c( v0 H" k, [
8、调入料汁;* a- m) }" C* I7 M
9、放入花生米翻炒;- }& `7 g. a s" u- [: a @
10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。
+ D( f. u: [6 z! m( x, i% l小贴士:0 H# u- l- k: i2 R7 ~# x) H$ _
1、调料可根据个人口味调整。5 ^+ u/ ]" i0 m g
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;0 o6 B$ R" v: e. [' V* B% a( E
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