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論台灣小吃我心中第一順位永遠是「魯肉飯」; 說「魯肉飯」我的味覺第一名也只有「小王」，即便5、6年過去了也不改其「愛」。這中間我少說吃過200家以上的魯肉飯，在能讓我想提筆中的50家中始終屹立不搖。
H8 C3 H# E# m/ R' o【美食客專欄/小虎】
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! X2 `9 J/ r- d# ]. E* S% ]小王清湯瓜仔肉位於華西街裡，人來人往生意算是相當的好，也是許多老台北人、尤其是萬華人覓食的好所在，即便如今是比以前沒落不少。 8 v. A/ c/ Y$ i. i! m! u6 U
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創立於1975年到今天也有40年之久，而小王清湯瓜仔肉之所以有名，完全在於那一碗江湖人稱「黑金魯肉飯」。
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店的後面有一間冷氣開放的用餐空間，但進去前請先在外面點好餐、結好帳先。
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9 c# {% P$ `) P( x( D3 r% m0 v2 G印象中這應該是我來數十次中點最多的一次…幾乎把可以點的全點光了…。
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我愛這一碗魯肉飯有三個原因，一是黑金的成色十分誘人，燒頭醬汁看起來鹹入口卻帶著微微回甘的醬香，當然切丁看起來都肥肉的魯肉入口即化帶點微黏的膠質口感才是我愛上它樂「吃」不疲的主因，最後一個原因是這家的飯也煮得好，淋上的醬汁直到最後一口飯能可嚐到魯汁的鹹香，好吃的亂七八糟都不足以形容這碗我心中永遠的第一名「魯肉飯」。 7 ~2 y4 ~7 U" d0 h
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我愛吃菇菇，是以有時我會點香菇魯肉飯，配上香菇一起吃一來增加了微Q的滑口感，二來香菇淋上這該死的醬汁，就算單吃都好吃的厲害，之不過因為CP值不是太高而很少點。
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在小王吃魯肉飯還有一點小技巧那就是灑上胡椒粉，也許是它的醬汁比較濃稠灑點胡椒粉在香氣端有一種解膩的妙用，但我試過其他家魯肉飯灑了胡椒粉反而搶味。 4 T7 u( l- g+ C( I* a
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另外小王的魯肉飯還有別的吃法，如果你剛巧也有叫上一粒魯蛋。附帶說明的是小王的魯蛋用的是鴨蛋，是以蛋黃特別的大吃來也相對充實，蛋香十足，蛋白薄而脆Q，倒是醬汁滲入的狀況不是那麼的理想。 0 p' e, N2 M4 G
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把魯蛋夾成兩半，一半單吃，另一半將蛋黃拌著魯肉飯一起吃，本來就黏稠的口感又更加纏口，醬汁的香氣外又多添了鴨蛋黃的香氣，也略略解去了多少的油膩，就是口感端會變得乾上一點，但幸好小王最不缺的就是一碗好湯。
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/ C1 d1 `, Z' w6 }- X4 q過鹹的味道同樣發生在這塊黑嘛嘛的焢肉上，我得老實說小王的焢肉不管是化口、或是甜度都很理想，就是我常常覺得瘦肉的地方會有一點偏乾，不知是不是魯得過久之故。
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! m9 f$ R# o, w高麗菜相對清爽，但也就你我可以想像的味道，我很少吃! + K& {. M+ r, w) F( c& u& n* g4 T* `
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另外就是小王的油豆腐也是許多常客、 老饕的最愛，外層魯香很夠，豆腐也夠滑嫩，不過我一直覺得它有略鹹的問題…。
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$ O( `7 ~" ~$ ]6 ]4 i$ v E最後是我可能會偏愛小王魯肉飯的原因之一「瓜仔湯」;這一味我打小就愛喝，依稀記得以前虎媽很喜歡煮「香菇瓜仔雞湯」，當中用的瓜仔就是這種紅色的罐頭醬瓜。這幾多年過去了，台北要喝上一碗這樣的瓜仔湯好像也只得「小王」。有時，我不得不說是為了這碗「瓜仔湯」而來，而非魯肉飯。再則除了帶上甘甜瓜香的湯頭外，湯中的赤肉羹也是很多常客的最愛，札實滿是咬勁還越步越甜的肉羹，也算得上是台北我的愛店之一。 2 l+ t) G% A; j! r0 T/ h) @, ?2 l
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小王清湯瓜仔肉:台北市萬華區華西街17之4號，電話:：(02)2370-7118，營業時間:09:00- 20:00(周二休) " ]) k0 a3 i1 R2 b1 _
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發表於 2016-5-17 16:25:00