- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:211 天 連續簽到:1 天
|
) d# J: Y9 H" c' h9 \8 _" m
, E' B2 C# Q6 O7 }& y
! ~8 ^2 l1 ^; w) s/ K& ]
2 ^/ q+ C; b. x# U" ], d( V. {
K' {) N; f; j: C+ g& k' N
材料
4 r" T- e" B9 B' I: v2 ~$ ?馅: 3 E, q, r% |* O8 G7 i( e: _
米: 1 tsp 盐 " y* U$ a) U" I0 K1 @6 T
调味: 盐适量
/ x/ A# a9 Y C1 I$ t6 A其他: 棉绳6-7把 ; H' W" P8 |( e! X1 \
做法+ Q* J& ?' I5 u9 C8 Q7 i& v
首先,把芫荽与黑胡椒煸香,冷却。不必下油。(我母亲的做法是芫荽籽和黑胡椒都要洗过晒干才煸炒的。我没觉得芫荽籽和黑胡椒很脏,就没洗,直接煸炒的。)+ L) O) C# w) P
- i0 }) h. c8 a( c0 g( D; n
然后把五花肉洗干净入水煮至6-7分熟,取出去皮,切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。
/ k- p9 _' U9 S$ u, W, N" h4 _2 f6 l) k2 C4 |+ N4 I( K
香菇泡发切细丁,冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状备用。葱蒜剁碎备用。
, f" ^/ x$ h7 d$ |' [" L' a1 R7 a/ s+ W- i$ \
这个过程我最不喜欢了,站着切了大半天的,不过五花肉还是不要拿去搅拌机搅拌的好,用手切丁做出来的粽子那个肥瘦相间的肉有入口即化的效果,如果是搅拌机搅拌的,瘦肉会很材,肥肉会很腻,口感就差很多了。
" C i9 s) L: r: B2 J) }
1 Q4 P! Y/ h, D锅里下半杯的油,倒入剁碎的葱蒜,炒香,至金黄色。然后加入刚刚搅拌过的豆瓣酱,煸炒香了之后,倒入香菇丁,炒香,然后倒入五花肉丁,煸炒至稍微出油,加入糖冬瓜丁,翻匀。倒入一大碗刚刚留起来的煮肉水,加盖焖煮10分钟。
+ H% L1 h9 c" R3 W: m+ I8 V$ q/ b) e; `) {7 N3 {# }
10分钟后,加入芫荽和胡椒粉,拌匀,试试味道,这要看豆瓣酱的咸淡了,不够咸加点盐就好了。再焖煮一下,勾芡,就可以熄火冷却。装到一个容器里,放入冰箱的冷藏室,冷藏一个晚上。9 v3 K5 E4 r4 T9 N$ s* ^* n4 Q
: R: X# a2 O/ h% K' J( z" @第二天把粽叶剪去两端比较细和比较硬梗的部分,泡水一个小时,然后用刷子刷干净,冲洗两遍。再把长糯米洗干净,备用,不必泡。加入一大匙的盐调味。# z; x4 O. M& n& I1 ~ l$ W
" u1 e' @4 G. x% D- d在一口小锅里,倒入一杯的水,放入洗干净的蓝花,煮大约8-10分钟,至颜色充分煮出。
& M, Z2 X0 t2 L' c! b3 ~+ _. [
7 G$ M4 }, c D
2 r4 ~- F Z$ J% v0 N. ]5 A% ]% X. h! {: o: c4 w+ T2 C; D
|
評分
-
查看全部評分
|