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材料
/ l2 v. V# C6 R; Z( c调料:姜15克, 大葱15克, 花椒15克, 黄酒25克,盐30克, 椒盐10克,植物油50克
' y ?- [9 [$ f' d, m5 A做法) w# f2 c: c4 K Y* b1 U2 i
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 $ K5 i0 j" n$ M9 Z) u# [) H5 k
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。 + Q. v- m1 q8 ]& y/ h
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。% k# l/ u m( b" d
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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