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材料2 r3 j o0 B, _9 z D8 q3 X! ?
调料:姜15克, 大葱15克, 花椒15克, 黄酒25克,盐30克, 椒盐10克,植物油50克 F; v# M* y# o/ a; e8 u5 i
做法
& [1 j: e( T, C% T8 ~1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 8 N8 P5 R& [/ o+ ?3 M
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
6 w3 @5 i$ m* G3 i3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。2 ]. O1 P3 D: \7 ~& t0 E# b
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。/ [9 V1 j1 M: `- |# |2 Z+ _
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