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材料2 r3 j o0 B, _9 z D8 q3 X! ?
调料：姜15克， 大葱15克， 花椒15克， 黄酒25克，盐30克， 椒盐10克，植物油50克
做法
& [1 j: e( T, C% T8 ~1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 8 N8 P5 R& [/ o+ ?3 M
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
6 w3 @5 i$ m* G3 i3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。2 ]. O1 P3 D: \7 ~& t0 E# b
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。/ [9 V1 j1 M: `- |# |2 Z+ _
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發表於 2016-5-17 19:47:48