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[雞] 香酥鸡腿[1P]

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發表於 2016-5-17 19:47:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料2 r3 j  o0 B, _9 z  D8 q3 X! ?
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
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做法
& [1 j: e( T, C% T8 ~1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。   8 N8 P5 R& [/ o+ ?3 M
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。   
6 w3 @5 i$ m* G3 i3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。2 ]. O1 P3 D: \7 ~& t0 E# b
小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。/ [9 V1 j1 M: `- |# |2 Z+ _
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