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[米面&年糕類] 南洋风味之浓汤虾面(爪哇面)[1P]

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發表於 2016-5-18 10:14:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 N, `: V( D0 p, W材料. z9 h6 u# s! q, s0 z
面料(5人份):
400g 油面,烫过滤干
2块油炸豆腐干,切片
豆芽菜,烫熟(没上用的话,烫熟后过冰水,才不会软掉)
青或红椒-切片
芹菜-切末
白煮蛋,切片
马铃薯,煮软切块(随意)
桔子青柠 - 适量(挤汁)
炒香去皮花生碎 - 1杯
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浓汤材料:
5条辣椒干,切段
一大匙虾米, 打成
1颗洋葱,切薄片
2 瓣蒜头, 切薄片
1吋姜,切片
1吋南姜,切片
2~4汤匙番茄酱
2颗黄肉蕃薯(没有蕃薯可以用马铃薯取代),切块煮熟, 用一些鸡高汤打成泥待用
1个鸡骨架, 用2000ml水熬高汤待用
10只大鲜虾,在高汤内烫熟待用 (随意增减)
黄糖,调味
盐,调味
水 - 适量 (调整汤的浓稠度)
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做法
8 B% H5 g7 G4 N1、把洋葱,蒜头及辣椒干稍微煎香, 然后与姜及南姜片一起搅打成酱。. ^1 Q- o& r. |. l. y
2、把搅碎成酱的香料用油炒香, 加入番茄酱及虾米粉再炒一会。  ~# F) p7 A( T
3、加入薯泥及足够的水熬煮一会, 用黄糖及盐调味。
( e, C) N; h; y; h* C9 [8 \* u3 P; w1 U4、上桌时把把花生碎撒在面上,把桔子或青柠切片, 随自己口味把青柠汁挤入汤内调味。% D% \8 B- @/ C) ^' L# P5 S: p+ I2 y
小诀窍1、也可以加一些花生碎在浓汤内熬煮。
8 O% }" J% u6 @' ^# W2 o/ g% u7 U2、加上虾煎饼, 那就更完美了~~南洋风味之蔬菜虾煎饼% a; l/ r* x: u" y2 s( K

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