WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 181|回復: 0

[小吃&甜餅] 南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱[1P]

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-5-18 10:19:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

' \5 C) ^9 E6 Q( K( H, c9 m' R8 s7 h4 G) x# h, H

1374559011823.jpg@300w_225h_90q_1e_1c.jpg
% S( C; F% Z7 b5 J! D  O
) `$ s8 z5 T9 C
材料
" X& G/ P8 e& F6 a0 A. D
A. 去骨鸡全腿 - 3个, 用刀尾稍微剁断筋后, 切成一口大小的肉块。

2 U/ {  x( Z7 g
B。 腌料:
1. 黄姜拇指般大小,干葱5颗。(没用黄姜可用姜黄粉替代)
2. 香茅 - 4支,只取头部6吋左右的部位,切成薄片后加(1)搅烂。
3. 芫茜子 - 2茶匙
4. 孜然粉 - 2茶匙
5. 小茴香粉 - 2茶匙
6. 桂皮粉 - 1/2茶匙
7. 椰浆/椰奶 - 半杯或半杯水加2大匙食油
8. 糖 - 3〜5汤匙
9. 盐 - 足够调味

# ?9 l6 l& x5 u# [3 L( O# f7 O' X) t: \( k' ]
1. 花生300~500g(花生炒香后去膜碾碎)
2. 糖-100g
3。红糖 -150g
4。 阿参膏(罗望子-如图1)40g - 泡500ml水后,仔细搓揉后,滤出500ml的阿参汁
5。 姜黄粉 - 1茶匙(没有就用咖喱粉
6。 蜡烛果(图2-Buah Keras/candlenut)- 2 颗(作用是让酱汁浓稠,没有无所谓)
7。干锅炒香以下香料: 芫茜子,小茴香孜然各1茶匙(Coriander, Cumin, Fennel)
8。 2 片南姜,2片姜,20条辣椒干(预先用热水泡软,没有就用辣椒粉),7颗干葱,5瓣蒜头,2支香茅 - 只取头部切薄片,虾米20g
9。 食油1/2杯
10。 八角2个,桂皮一小支。
11. 水2杯
12. 面粉水( 1汤匙的面粉加4汤匙水)

* L2 h& N" \$ c. ^, H3 H. Z) P做法# z* j# `& W7 g4 X
烤肉串做法:7 m5 P  R) j" F) P, ~0 U
1。把A加入(B)腌料捉麻后,腌至少4小时后,最好腌半天以上,用竹签串起烧烤。
. I& h5 F+ k+ ~) s2 ~0 w) j2 k1 b, `$ u) u1 g& g" X6 p4 n
花生沾酱煮法:7 _5 h) G, q1 J7 ^
1。 把材料6,7,8及9用搅拌杯搅拌成细酱。' W% m5 w8 q+ L/ Y7 E* Q
2。 用热锅加入食油,八角及桂皮炒至香气溢出,再加入绞细的酱料拌炒至泛油。( U+ M- J& E6 A' D8 n" X
3。 拌入姜黄粉, 再加入白糖及盐抄一抄。( y( \# n& [: \2 X* w8 D
4。 倒入阿参汁及水煮开,加入花生碎及红糖搅拌均匀。
1 O7 z+ X7 i3 z5。 小火慢煮至红油浮出花生酱表面,加入面粉水增加浓度即可。: y  x, V+ M" k; n  h! [
小诀窍1。 除了鸡肉,也可以用牛肉,羊肉,猪肉或任何肉类。
3 e$ H; V1 B/ N6 s( I2。 鸡肉要带皮烤才香。3 S2 P% P5 r# E2 _! I6 U+ J
3. 没有辣椒干及辣椒粉, 用甜辣椒酱。
9 R  q9 @2 N* r0 @7 n, s5 @4. 糖及盐的份量依口味增减。
* O5 a  u% w) f8 y4 {# q1 E5。 面粉水的用量也依喜好的浓度增减。用面粉水,别用淀粉。
0 @* {5 q! B2 r; |6 A$ U/ r1 e, ?/ b0 w) Q' X7 K; U4 d6 Q  D

1 N$ n+ L7 R5 Q" y0 e3 c8 ^

8 d. a  x% w4 C' W( l& e9 c) G4 d2 m/ {% w# a+ w

評分

參與人數 1銀元 +5 收起 理由
spetoct + 5 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表