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[雞] 南洋风味之番茄红酱鸡[1P]

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發表於 2016-5-18 14:17:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 ^! }! w" T7 o4 r, h% l: h- W7 z材料& i/ ?  ]0 d! V% z) p
【材料A】
腌制鸡肉块至少1小时:净半只或鸡全腿3只切成9-12块,盐半汤匙,黄姜粉1汤匙
【材料B】
打成酱料:(要拌的可以准备多一些)
洋葱2颗切成细丝,姜3片,蒜头3瓣,红番茄2颗,香茅3棵只取6寸白色头部切成薄片(没有就不用)
【材料C】
香料:八角2朵,丁香2朵,桂皮1段2cm,小豆蔻2荚破开
【材料D】
调味料:番茄酱/番茄膏-3汤匙,辣椒酱-3汤匙(可以不用),糖2汤匙,盐1茶匙
【材料E】
洋葱1颗切1cm厚的洋葱圈
芹菜少许切段
红辣椒1条切圈

( s2 u) w9 c* G% X6 K( G/ l8 N, k做法$ m- ]- R- L- i1 J/ A7 @
1、把腌制好的材料材料(A)用炸油炸熟待用。
+ W. A7 E4 u( D$ L# B2、把炸油倒起,剩下一勺炸油在炒锅里,先倒入(C)香料爆香,再倒入(B)酱料炒至焦香
1 L) S- [( |2 v3 u/ u3、加入调味料(D),一定要炒至酱料起胶发亮。. Y; l- l% M, E5 I9 s
4、倒入炸熟的黄姜鸡块翻炒,加入2杯水翻炒拌匀,盖起用中小火焖5分钟。
0 s% J0 D8 ~- V: ~5、开大火,加入洋葱圈,翻炒至酱汁收干。盛起。
$ V) J) [7 x* ?2 P- V9 a6、撒上芹菜段及红椒圈,准备开动啰〜3 J* n: s, i; I2 Z) n2 _, B
小诀窍1。 如果有新鲜的黄姜,就把它磨成泥再用来腌渍鸡肉块。
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