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' `: k2 v# e' w Z& f+ p: Y- v材料
" g" ~; F1 I4 \. S" J4人份 【主料】: 盐 1汤匙
- h1 q! \ |0 u# m9 H/ L1 D【汤料】:
) m! r8 L% q! y' n4 N米粉适量,先把一些黄姜粉在锅里的滚水里泡开,再把浸软的米粉用 黄姜水烫熟。(也可以省略用黄姜水这个步骤,只用白水)
1 r! l0 n) m4 S! [7 K& _做法
7 M% N0 X/ |" i1 u, @" q1、把水烧开,把汤料袋子,马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开,转小火焖煮20分钟。
+ O2 }: z7 A) K; k. h7 |$ _' s2、熬煮鸡汤的同时,用一些食油炒香B香料,把香料捞起,投入鸡汤内。
e/ E" k2 |( J- u0 g1 e" d9 _3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香,连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感,把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱,才加入汤内。, L' p* b4 _/ R$ }" E' j" K
4、20分钟后,把鸡腿捞起,用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍,盖起腌渍1小时以上。" n$ J+ j" h% M% [' i& T
5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮,节能减碳。
9 {( ~9 N r% |: k% c, E6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香,或是可以选择少油煎香。
. c4 x6 p: g; H7 l) ^5 X1 y7、把烫熟的米粉盛在汤碗里,米粉上摆着黄姜鸡肉块,洒些芹菜碎葱花,辣椒丝没,再淋上调好味的鸡汤, 就可以开动了。
6 }% i: C+ k, D, v2 c& [$ w e2 f+ B8、辣椒酱做法:把辣椒粉用温油炒香,加入盐,黄糖抄至起胶,加入一些罗望子水(阿参水)煮至浓稠。
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