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新鮮肥美的蝦子，配上香辣刺激味蕾的咖哩粉及濃濃椰漿，炎炎夏日，就是要來道讓人欲罷不能的開胃南洋料理。
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收藏食譜 u% n) o, b. ~0 B( ?; v' d, b/ @
3 c- P" @8 n0 ]8 a Z% K- D% U" C預備食材5 A0 h/ Z6 l2 B9 }3 T) K8 l
預備食材4 M6 p, S2 g7 J+ ?
海大蝦 10大尾(約1斤)' g8 ?% b& l4 t) l' N4 V9 |
洋蔥 1/2顆7 W4 e; q3 ]* a# @
青蔥 2根; V% l: V2 L3 ~4 Y9 d
蒜頭 2瓣8 [4 a& H! l5 R$ h6 m. s
辣椒 1/2根
7 s# h( F `8 h! L9 M! m' m1 P蛋 1顆
$ a# J; q$ ] B* x+ D0 J5 _調味料
- I3 L7 D2 X1 d3 q椰漿 250cc
1 U+ ?) p' h( d蠔油 1大匙
4 F9 n9 ^: v' @4 \# `) u3 \醬油 1大匙: |8 O) w$ z# w1 z4 x/ U
咖哩粉 1.5大匙
4 a) w4 L: E' f, z k) j) i細砂糖 1小匙6 m4 x- |! Q9 [0 u2 o3 V: x
米酒 1大匙
2 ~: A0 B7 |+ G6 H8 {- F9 W9 U. O& M; c6 p. Z. d
@& n) O& y. P% o! F' y1 S+ |7 C( s1 \( t0 T5 l' [
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! S% u0 _* g: f& g8 j- t; s
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& s4 t4 k6 L$ [步驟說明5 r' h4 r7 F, f$ X; ~! t& l6 m
 01' _ ~/ @2 T6 U0 t7 y, l% M
1.海大蝦洗淨煎去頭部長鬚及尾尖處，開背、挑掉腸泥備用1 i6 G% F& v( c# @9 H
 02
$ Y% K0 W% @( ^4 W/ |2.蔥切段、蒜頭切片、辣椒斜切片、洋蔥逆紋切絲% @& [# n6 U2 @- v7 [9 r% {8 k$ ]) o
 037 l+ u' C( C/ o7 |6 }
3.蛋打成蛋液，椰奶、咖哩粉、蠔油、醬油及細砂糖調勻備用
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4.熱油鍋放入洋蔥炒出甜味後，放入辛香料炒香& E: @0 f. F) U L) f
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5.放入蝦子嗆入一大匙米酒去腥炒至8.9分熟(即蝦身全變紅.蝦頭還剩一點點未變紅), O/ o8 E* s. e2 _ d/ {* f8 ^) v
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' C* K/ q0 d' ^6.放入調勻的椰漿調味料拌炒至湯汁略收; V/ s) O$ l% P* }$ K7 g5 \' v4 Y; g7 g
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0 t8 e: U' o) X% N7.倒入蛋液拌炒幾下就馬上關火起鍋
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( Z% N }1 a- E, P# k |8.完成
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/ w4 v ?7 g/ O8 K/ `訣竅提示; |" n0 |1 A N' w
1.蝦子不可拌炒太久以免肉變硬
! u d4 O! t) G1 J3 l) I2.放入椰漿綜合調味料後，炒至湯汁略收即可，不可炒太久，否則會油水分離 3.咖哩粉會辣，不要加超過2大匙，否則太辣會搶了蝦子的鮮味
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發表於 2016-5-18 15:52:00
樓主