南洋風味薑黃雞飯［8P］

Popopapa123

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預備食材
/ P4 O# U: Y/ W& N$ z0 O  r& g雞腿(大) 　 1隻(約500g)
# `' f" m) G7 m$ Q- Q3 L9 P& r# o$ t米 　 2杯
) k' y6 Z! M0 n0 R) [洋蔥丁 　 1/4顆
薑末 　 1大匙
4 u% i1 j* z; ^! I" y8 u蒜末 　 1-2瓣
薑黃粉 　 1大匙
1 Q5 Q; }( V  h4 J- ]5 \, a9 u雞高湯 　 200ml
8 ^% r  Y6 j& h0 a5 U椰漿 　 150ml
' z- ~6 D# v0 I; O& S  c. _+ S檸檬汁 　 1/2小匙
) Y/ \: d! Z, V2 \9 B5 y& j魚露 　 1小匙
7 p0 k: T, E% h7 k3 M8 a! F% f% l檸檬葉 　 5-6片
香茅 　 少許
香菜 　 1株
鹽 　 約1/4小匙
: L  J% J: M: _! S二砂糖 　 1/2小匙
奶油 　 約1大匙
檸檬片 　 3片
4 Y: K1 ^+ V$ T+ n  F& d/ M9 Q醃料
鹽 　 約1/2小匙
$ a+ ^5 e! H# H9 J二砂糖 　 1/2小匙
檸檬汁 　 1/2小匙
白胡椒 　 適量
魚露 　 2小匙
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步驟說明
01
) K: w9 U; }- {2 u所有食材備齊，米先洗淨瀝乾備用，雞腿去骨切小塊，以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
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. x# z# l- i0 I: J- T& Q5 t放少許奶油開小火融化後，放入雞腿塊，拌炒均勻至兩面金黃取出備用
03
9 C2 n# s! F2 d利用鍋中餘油，(若太多可倒出一些)，放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
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倒入米、薑黃粉拌炒均勻
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加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
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鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋，以小火煮約20~25分鐘後熄火，再悶約10分鐘
07
掀蓋，撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成
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訣竅提示

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
7 S& m0 i$ A1 O1 i9 ]/ `2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋，再分裝冷藏/冷凍備用

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