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[雞] 懒人版老北京鸡肉卷[1P]

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發表於 2016-5-18 18:45:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# o, E2 W5 S9 F9 m0 F/ e材料
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材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克,洋葱1个,蒜1-2瓣,姜1小块,酱油3勺,料酒3勺,香油1勺,盐1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,淀粉1大勺(最后放)

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炸鸡裹面粉与淀粉1:1
4 X; r* G. @. ?/ V# X4 f
鸡肉卷配菜:黄瓜条甜椒大葱甜面酱炸鸡条,面皮,面粉:200克,温水:90克,盐:5克,糖:5克,白芝麻:适量

+ q$ J" R& c9 Y# `7 |做法
3 Y/ _: Z" @8 y, d1、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
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" Y' Y+ q3 b* t" @9 a2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。
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3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。0 U7 g9 Y0 i! i9 w; c
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4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。
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" ~/ W; v5 k) [" G( t5 P, O5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀。  K; |' i  p8 k! y6 m& ]
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6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。
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& J4 S; L! c6 J7、锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。
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. G; K8 z7 K5 R; c8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可" n, W2 q. E- x% M- o! ^
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