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[雞] 懒人版老北京鸡肉卷[1P]

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發表於 2016-5-18 18:45:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1362209046739.jpg@300w_225h_90q_1e_1c.jpg % Z* \2 b6 h  O4 h7 [2 c3 p! c9 l0 L

% X' n* ?8 o' `# `8 k% x2 c- a材料
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材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克,洋葱1个,蒜1-2瓣,姜1小块,酱油3勺,料酒3勺,香油1勺,盐1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,淀粉1大勺(最后放)
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炸鸡裹面粉与淀粉1:1
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鸡肉卷配菜:黄瓜条甜椒大葱甜面酱炸鸡条,面皮,面粉:200克,温水:90克,盐:5克,糖:5克,白芝麻:适量

3 ~" w6 m2 v* H, x做法* U* @$ O( y+ r5 W/ P5 w
1、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。$ Q  n+ v6 x7 Q; @7 p. K0 w/ X( \

5 `" l8 l5 ~% s& @0 |2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。  C3 O' h% B2 f9 D: Q% Q2 e- \

2 A2 V% s+ a" g( c3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
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2 ]6 F; Q! o4 g, d4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。
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5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀。
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/ g1 Z: m4 `& g& U( G5 Q6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。
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5 o; m2 Z4 k  y1 _3 U) N( E# M& c7、锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。
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& [$ o! Z. e- z/ c. z1 k+ R/ {3 V8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可
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1 ]! |9 D% q) Q: G  L3 }6 k* s4 j4 a- Y6 o9 O$ ~' m. e" ~
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