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[海鮮類] 油焖大虾[1P]

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發表於 2016-5-18 20:30:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: v( u  Y  L+ g. J7 U0 S材料+ z+ r# y" g9 z. V; G$ h
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

$ W# H# C" @2 q' {3 i2 ?3 n做法
/ `' W  T+ [* G( E1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
! a  J1 h* U6 w) J2、姜切丝,备用。. W2 l- ^- R5 Q: Z
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。* U$ T, I9 S2 h  I. o$ b0 O
小诀窍1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
& u" o6 J* o+ r0 N2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。1 }2 O: ~/ q* A
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