南洋風椰香芒果乳酪塔［1P］

Popopapa123

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  P  b, f, k9 ]( Q7 A' d2 U預備食材
( d3 G9 _6 c6 w( Q2 R塔皮
! \' w- x0 ]. D& B消化餅 　 150g
無鹽奶油 　 60g
內餡
奶油乳酪creamcheese 　 200g
& v% p/ S+ S* p. E0 D: s糖 　 30g
椰漿 　 150g
& W2 L* \$ E: [' I- O( i! s鮮奶油 　 80g
吉利丁 　 9g
表面水果
3 |  u$ l, h% z3 u5 s7 c2 k芒果中型 　 2顆
: k( V) x2 }9 n( z* M% B* f奇異果 　 半顆
8 r/ s6 [/ s0 y( ~6 A3 o荔枝 　 2顆
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步驟說明
01 將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用
- ]8 S/ L( z6 t; e2 a02 無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
8 F; [$ r8 E4 H9 P03 將慕絲圈放在平盤中，同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部，最後放入冰箱定型，這樣就形成了一份超簡單的塔皮
04 為求快速，除吉利丁外，內餡一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態，離火待稍為降溫至約50度C，即可將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中拌勻。
05 至冰箱取出塔皮，將內餡倒入，再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放置於上方即完成

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訣竅提示
1.厚工一點的話，在放水果之前，可在內餡上抹上一些打發鮮奶油，或在水果上抹上一些果膠，這樣塔切開時，水果就不會一直掉下來了