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P b, f, k9 ]( Q7 A' d2 U預備食材
( d3 G9 _6 c6 w( Q2 R塔皮
! \' w- x0 ]. D& B消化餅 150g8 U# k1 D" o8 T6 J. s
無鹽奶油 60g, |, ?) m+ x7 U: C2 k1 w/ ]& h
內餡) b& g9 H5 x; x! B
奶油乳酪creamcheese 200g
& v% p/ S+ S* p. E0 D: s糖 30g& q0 T, V+ o- d& i
椰漿 150g
& W2 L* \$ E: [' I- O( i! s鮮奶油 80g/ m; U/ f2 J( e* h! D( U
吉利丁 9g+ }9 T8 y. V- {+ d u! d
表面水果
3 | u$ l, h% z3 u5 s7 c2 k芒果中型 2顆
: k( V) x2 }9 n( z* M% B* f奇異果 半顆
8 r/ s6 [/ s0 y( ~6 A3 o荔枝 2顆
7 s$ L, [: x. A, \8 e* I1 A$ @& H" T4 ?9 _: _
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步驟說明+ |! {% r( a1 J% c* y
01 將消化餅放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成粉狀;吉利丁泡飲用水備用
- ]8 S/ L( z6 t; e2 a02 無鹽奶油置於室溫軟化後,放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻,用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
8 F; [$ r8 E4 H9 P03 將慕絲圈放在平盤中,同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部,最後放入冰箱定型,這樣就形成了一份超簡單的塔皮" b7 }5 {8 M4 {& V2 c+ |& S
04 為求快速,除吉利丁外,內餡一邊隔水加熱,一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態,離火待稍為降溫至約50度C,即可將吉利丁擠乾水分後,放入內餡中拌勻。) B: R! C7 Z1 [- E! k6 H
05 至冰箱取出塔皮,將內餡倒入,再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放置於上方即完成& {8 E! Y) I1 r1 O! ~9 |2 a8 J
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訣竅提示3 L. E! |, Z3 r, c o- [7 w
1.厚工一點的話,在放水果之前,可在內餡上抹上一些打發鮮奶油,或在水果上抹上一些果膠,這樣塔切開時,水果就不會一直掉下來了7 |$ ^4 O: p1 O- I* h
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