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/ }, L/ U) I) P7 }- w7 j0 |預備食材+ h1 y# ?8 v( t2 o' d7 L- I
三節翅 2支
b u* n6 F. [) L. [. K4 o5 S麵輪 8個
; `, Q: a7 u1 d# s1 f竹薑片 1小把" w- h) i5 t0 t5 k8 O, `( w
蔥 1根
- a6 T$ t3 e& g$ [; o% E辣椒 1根 O* y% \; W: `7 p" `
調味料$ O, i# t( c0 u) m; H3 K
醬油 3/10杯
( A& ]0 h2 b; u- r* A9 G辣豆瓣醬 1大匙+ y5 j7 L% d: o7 m: m* W4 S, W
糖 1茶匙3 I0 L, y; i) ?% f
金門老酒 3/10杯
: p+ {% S0 Q! E5 ~2 ]/ }. w$ Q9 v
6 U1 J" v: T s步驟說明* L% E* |* E; o* X& L. A( K
01 三節翅切塊、蔥切段、辣椒斜切備用。$ h$ Q0 M9 d% y- z J! ^
02 取一鍋水，放入麵輪煮至軟化後撈起，同鍋放入雞翅川燙去血水後洗淨。
& z* b7 M% V0 N5 a+ D8 l& I03 另取鍋放入竹薑片、蔥、辣椒，放入作法2的雞翅翻炒，炒至表面微焦，再加入辣豆瓣醬續炒。& \, Q5 |9 ^3 f6 X1 ^& O
04 同鍋加入作法2的麵輪、醬油、老酒、糖及適量水煮開，再以小火悶煮，煮至雞肉熟成即可。
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6 R; G- i8 e& v% b- m4 [0 z1 Q) }* ?$ c L& B4 X. Y8 `# {
訣竅提示5 R& o0 z* d/ z* P s0 j! ]# r
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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發表於 2016-5-19 00:57:25