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[雞] 香Q雞爪凍[4P]

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發表於 2016-5-19 01:08:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ t4 y' z5 L+ u2 e# M) M& c% J. E7 ?預備食材. ]7 b/ N1 D" x4 m
準備食材  
; A* r& Y. Q" T7 _雞爪: 2斤 (1200g)   (約20隻)
4 d) e# ~: o8 h/ @% Q3 L1 S米酒   100g
+ j: k$ y8 {: u: u+ l$ x# y醬油   100g
; l% c8 x. y  b) `4 ~冰糖   150g
* @% R) O5 }3 u% N2 U八角   4粒
6 [  S$ x, a( O$ u- l6 ?; T   適量
$ f5 D( ?% C" Y$ ~+ m步驟說明
8 N" ]- C$ }9 `% d, C) T6 H01) _" P0 s. T5 E( e
雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末 再用清水沖洗乾淨後備用。 ※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。  : w# \# Z/ s: Q5 v. X
02; f' j6 G, W: |# v7 r/ i+ U
雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒 再倒進足以淹沒雞爪的水量  
' H4 H2 N. e: G9 m03
% ^9 M/ G* z+ j/ O& ^! ]& P先開大火煮滾後 蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘) 中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾 可適量的增添些水量下去 待一個半小時之後即可熄火 因為使用的是冰糖 雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!
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