紅麴腐乳炸雞柳［4P］

Popopapa123

預備食材
雞里肌 　 適量
% U: @, D0 }) S% E' ^4 J" N紅麴豆腐乳 　 適量
6 F& g9 U5 x/ g0 p, Z+ p9 ^鹽 　 適量
+ r9 W+ ^8 X- U% a研磨黑胡椒 　 適量
2 I, r  u- o1 N' W' G9 P. S地瓜粉 　 適量
步驟說明
  D$ p  _' c. B& I! E& ]01
1)雞里肌用水沖一下，去除掉多餘的筋，切成適當大小的條狀，倒一些些米酒抓一下。
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: M$ G! B  s4 o6 z3 E  c$ C/ ?; g2)把紅麴豆腐乳及豆醬，放入碗裡壓成糊狀，先試一下味道是否偏甜，若太甜，請加一些鹽(鹽量要斟酌好，免得下手太重過鹹了)，先把整碗腐乳醬倒入盆裡，用手把醬和肉抓均勻。
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3)放入冰箱裡靜置二小時或隔天(照片中的是隔天取出的)，由冰箱取出退一下冷度，沾上地瓜粉，待地瓜粉反潮，即可下油鍋油炸，油溫約180度左右(雞里肌的肉並不厚，所以用中大火力炸，很快就會熟)；不確定是否熟，請用筷子插入肉裡，若可插入即是熟了。
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