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[雞] 紅麴腐乳炸雞柳[4P]

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發表於 2016-5-19 01:19:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材7 [, q. y8 E# _* c1 B6 a
雞里肌   適量
% U: @, D0 }) S% E' ^4 J" N紅麴豆腐乳   適量
6 F& g9 U5 x/ g0 p, Z+ p9 ^   適量
+ r9 W+ ^8 X- U% a研磨黑胡椒   適量
2 I, r  u- o1 N' W' G9 P. S地瓜粉   適量$ }2 K2 ]3 k2 T3 u$ G/ X4 \6 U* [
步驟說明
  D$ p  _' c. B& I! E& ]01$ {" f+ n( G6 W# e6 d$ X- N% }
1)雞里肌用水沖一下,去除掉多餘的筋,切成適當大小的條狀,倒一些些米酒抓一下。
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: M$ G! B  s4 o6 z3 E  c$ C/ ?; g2)把紅麴豆腐乳及豆醬,放入碗裡壓成糊狀,先試一下味道是否偏甜,若太甜,請加一些鹽(鹽量要斟酌好,免得下手太重過鹹了),先把整碗腐乳醬倒入盆裡,用手把醬和肉抓均勻。% T5 u6 y4 ~( E7 z! u) }
03, q  ?7 q+ j: b2 f
3)放入冰箱裡靜置二小時或隔天(照片中的是隔天取出的),由冰箱取出退一下冷度,沾上地瓜粉,待地瓜粉反潮,即可下油鍋油炸,油溫約180度左右(雞里肌的肉並不厚,所以用中大火力炸,很快就會熟);不確定是否熟,請用筷子插入肉裡,若可插入即是熟了。
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