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[雞] 咖哩炸雞[7P]

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發表於 2016-5-19 01:23:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 J- B9 B" K& f# o預備食材
$ ~; w- i5 c( b) q# E$ w無骨雞腿   2隻7 B/ d7 v2 t- n) }, |
地瓜粉   1碗
6 S" c7 y$ t/ k9 ]+ K咖哩粉   1匙
5 B8 C- `$ {9 I5 U咖哩塊   1 小塊
, I/ `: C6 f& U. e6 n日式醬油   2匙
/ K5 h4 _0 @- E" s   1匙
2 g& x* y) `- ?. H3 w胡椒粉   1匙
" }7 q) L. T7 U步驟說明* B; V; D* m2 C4 k8 G* U% l0 z
01
+ X! R  M, h) j把雞腿肉切塊(每一塊的大小約5X5公分,不要太小,炸了會縮小一些) 先把醃料混合均勻,尤其是咖哩塊(可以用手捏散再跟其它醬料混合)。把雞腿肉跟醃料混合均勻,放入冰箱至少醃30分鐘
" t7 A8 B1 \) s! o02
, W1 U" W2 {) M, o8 U% M+ r把地瓜粉放入盤子中,把醃製好的雞腿肉,正反都裹上地瓜粉
( U. B7 s7 Q  [- n# r' e: f$ t03  [, n! N$ z8 Z. [/ Y) j( t8 S
取一油鍋,加熱,可以把小塊食材丟入,測試油溫,食材放入旁邊很快速冒出很多小泡泡,這時候的油溫就差不多囉
" D  r$ `! K7 G/ O; R04
0 k9 u. ]. v- o3 @1 S把裹好粉的雞塊小心放入鍋中油炸,表面微黃就先取出2 y) c, w' O: R6 m. I
05
% k8 {) Q- h# j7 [6 }  O2 h所有雞塊都炸好後,油鍋溫度也夠高了!再次把炸雞下鍋,炸到所有金黃(二次炸油溫要高些,這樣不僅上色更美,也可以把油脂逼出,避免吃進太多油)% ^# M0 n8 h; v! W- F
06
3 o: ^8 B: E5 f% q4 N完成邪惡食物
  A& `) Q5 o" d0 u- Y
$ K- m4 w. W0 P( I
  U( g# D. `7 z5 D. |0 ?- c) F
訣竅提示

9 |: p5 U( }; K" Y# s; u
利用2次炸法,讓炸雞表面上色更美,油脂可以逼出
5 j( z+ r2 z; q: a9 d

( U" M; n: n9 e# t# i8 d
4 h0 i1 [8 a; \" J7 g+ l

2 R& z" k8 _( I2 d6 Z) z
' _# d3 H: o: i* M
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