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[雞] 咖哩炸雞[7P]

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發表於 2016-5-19 01:23:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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8 c( K3 |" q. m預備食材. w* k9 ^! U7 u8 Y
無骨雞腿   2隻
  F9 x0 X2 q5 D9 G0 R6 m4 Z, l地瓜粉   1碗* |% {, F1 @* {" f3 w$ z  O
咖哩粉   1匙+ F: E) ~: H) V: p4 d
咖哩塊   1 小塊
* v' b8 u4 x0 N! ^. _. |日式醬油   2匙" ~% p! e: ~* h" y" b
  1匙
+ X# n$ O- p% I5 H' J1 N; ?胡椒粉   1匙( R2 b/ ~' {; u: L/ p
步驟說明2 Q, P/ q' e9 A8 N6 _
01
, c% W5 o" }  k0 @/ u把雞腿肉切塊(每一塊的大小約5X5公分,不要太小,炸了會縮小一些) 先把醃料混合均勻,尤其是咖哩塊(可以用手捏散再跟其它醬料混合)。把雞腿肉跟醃料混合均勻,放入冰箱至少醃30分鐘
( F1 Q8 I: a6 V8 U$ H) m023 u5 h, \1 S9 c) \1 y* W
把地瓜粉放入盤子中,把醃製好的雞腿肉,正反都裹上地瓜粉4 G+ L# S' O9 _; M  y4 U
03) Y7 F9 Y! y8 P5 z9 i# m
取一油鍋,加熱,可以把小塊食材丟入,測試油溫,食材放入旁邊很快速冒出很多小泡泡,這時候的油溫就差不多囉  \7 z6 @4 A' p8 g
04
# g8 U; P$ Q+ C( \3 ~% S; |' \把裹好粉的雞塊小心放入鍋中油炸,表面微黃就先取出
3 K4 E! r2 b9 F7 V* ?05
8 ]+ X+ A+ y0 n1 f; e所有雞塊都炸好後,油鍋溫度也夠高了!再次把炸雞下鍋,炸到所有金黃(二次炸油溫要高些,這樣不僅上色更美,也可以把油脂逼出,避免吃進太多油)
4 [0 h6 Q+ R/ m) W9 j' }8 A06$ h  N! L. E$ A0 V
完成邪惡食物
: A; S6 F  Q2 y0 W

7 [  d. a* p" ?- o
3 Q7 A$ M  C% W訣竅提示
( c9 ]0 J7 d. M* u0 @% r9 q# D
利用2次炸法,讓炸雞表面上色更美,油脂可以逼出

$ c3 N1 l% U) @2 O2 u
6 j, X9 i! v* M/ D

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