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[雞] 蕃茄白酒燉雞[6P]

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發表於 2016-5-19 01:27:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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2 ^( C; N# \$ I6 q6 r% W6 X預備食材
# e6 Y* t# P# Q去骨雞腿排   2片
: g* {, n$ X3 B7 }8 t! a牛蕃茄   3顆4 U: u" l: B: i8 B% Z/ |2 c- b  R7 b* |
洋蔥   1/2顆0 t2 ~; D  v: D- x
蘑菇(可省)   數朵
& U& P% p3 p" n; f  ]. r2 m/ @$ q- x# X迷迭香   2-3小束0 @  ]  I3 o3 w+ b5 H& v  D; c
月桂葉   1片8 t: i* \& w6 S$ j
蒜頭   3-5瓣
; N- m  j5 p1 f8 Q7 w白酒   1米杯
& Z; g; c8 \/ Z- `   適量0 i- u8 @# [- B: o8 W. z5 M3 T. H+ T
黑胡椒   適量0 A; m( g# @  ]9 k4 n& e+ ?  W4 B
步驟說明, L8 a% m8 G( H9 d& P3 P2 `. m
01
$ c: p. I- _! \6 N  _0 {' ^雞腿排切大塊,清洗擦乾抹點鹽及黑胡椒醃個10分鐘。洋蔥、番茄切大塊、蘑菇對半切、迷迭香洗淨(可用乾燥香料代替)  8 Y5 ^, }5 D" t
02
: U- t  B# J) |: d熱鍋不加油,雞腿排皮朝下乾煎,逼出油脂,兩面煎至金黃,起鍋備用  - {8 u$ @" `* l" |" [
03+ i$ v* @7 k2 m# U+ t- l
蒜頭、洋蔥下鍋,炒至洋蔥變透明,加入蕃茄塊,炒至蕃茄變軟出水  
  ~; u- \: A3 B6 R9 L" ~" W042 h' u* J* e7 ~& S  I- ?- w
加入白酒、煎好的雞塊、蘑菇、鹽、黑胡椒、迷迭香、月桂葉,中小火燉煮15分鐘左右,醬汁略收乾,即完成囉~5 j# e& x9 ~1 b% c# }% ?0 H
05
" `# w* |; s% e<火星碎碎念> 1.香料可以改用乾燥香料,嫌多種香料麻煩也可用"義大利綜合香料"取代,乾燥香料超市大賣場都有 2.蕃茄比較厚工的人可以先去皮,這次因為要燉煮,直接放進去,等到燉煮完其實把皮挑掉就可以了 3.雞腿排一般超市賣的,油脂非常多,若是傳統市場賣的土雞,若油脂不多可適當加點油煎
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