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[雞] 蕃茄白酒燉雞[6P]

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發表於 2016-5-19 01:27:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078489_600_fit_1461576858.jpg " J% g/ W$ L  R; r' ?
預備食材
5 ]6 Q4 N; _) E) Y' K去骨雞腿排   2片7 `' }' T' M# c* i3 e8 \: y
牛蕃茄   3顆& V1 t$ ~$ I# }3 I- u4 y
洋蔥   1/2顆
7 I! `  }% c) B& N蘑菇(可省)   數朵$ ~; X. M# T# I
迷迭香   2-3小束0 p/ {- g& x6 D
月桂葉   1片3 x! O7 s" ^8 J- V2 D
蒜頭   3-5瓣
4 \5 b& p9 i/ T2 L1 Z* k; v# m白酒   1米杯
# S' ?5 \/ k, m8 L   適量
+ B( y  ?. H0 _, C+ c/ o黑胡椒   適量7 _  Q' M3 @5 ?4 ~
步驟說明8 S) t# a2 |4 z- M& l' T" y, F8 h1 o) s
012 O7 J3 e" i% R# s- `" v
雞腿排切大塊,清洗擦乾抹點鹽及黑胡椒醃個10分鐘。洋蔥、番茄切大塊、蘑菇對半切、迷迭香洗淨(可用乾燥香料代替)  / A4 a; Q# p! X# d' c. G
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( N4 S% A) H3 O7 K% U- X' k熱鍋不加油,雞腿排皮朝下乾煎,逼出油脂,兩面煎至金黃,起鍋備用  & e7 v# O" n) c* z
03
% j# _/ [1 m- P- ~* T2 f7 O蒜頭、洋蔥下鍋,炒至洋蔥變透明,加入蕃茄塊,炒至蕃茄變軟出水  
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加入白酒、煎好的雞塊、蘑菇、鹽、黑胡椒、迷迭香、月桂葉,中小火燉煮15分鐘左右,醬汁略收乾,即完成囉~
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* \0 M$ R) o& k<火星碎碎念> 1.香料可以改用乾燥香料,嫌多種香料麻煩也可用"義大利綜合香料"取代,乾燥香料超市大賣場都有 2.蕃茄比較厚工的人可以先去皮,這次因為要燉煮,直接放進去,等到燉煮完其實把皮挑掉就可以了 3.雞腿排一般超市賣的,油脂非常多,若是傳統市場賣的土雞,若油脂不多可適當加點油煎
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