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[雞] 香菇燒雞[ 7P]

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發表於 2016-5-19 01:37:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078276_600_fit_1461064858.jpg 1 X# a1 O- I1 b0 w( h
預備食材+ M5 X5 I/ A* ~2 U9 Y  h6 S
雞腿   4隻4 @: ~  w+ N( s# W
香菇   8朵
5 C. `' I5 ]8 N   5片
* B0 _, W7 \; v  S# w1 k2 J   1枝2 U; B" k# D# X& D/ [% g
辣椒   1根
4 A2 o7 I" \. P7 a' z% ?醬油   2大匙7 `5 _- K: G- U, `" j
蠔油   1大匙% @- n, N9 V' ?( G! u
冰糖   1小匙
8 o" R5 r8 j6 r紹興酒   1大匙' ?% f' O9 `. E) ^6 F
步驟說明/ w- K4 u: v9 r5 F$ C# t, @
01
4 q8 h3 K' @5 c. [& E$ a首先先將香菇泡水備用。
* z4 D# @6 ^, w* L0 V7 X. Q* w0 o02) u  _6 s' x& a4 |$ f
起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
# T% S; J* p0 B8 s03- k" v% H' N, _  L. _- \* b% Z
接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。* b* J7 ~$ M: S  W( {
04  _( L/ d* |! a9 D2 i# A; R
再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
( N% D/ ^+ s* U5 P+ |- @+ B$ F3 Q  A05
. X: }* x+ y/ `倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
" _4 w6 x% u5 N* {: I06  S9 J/ E5 f" [. A- m) m- h& M9 d
等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
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& s9 P; }* ]4 E4 X% D
1 X9 c; G& N3 z$ b8 \
訣竅提示
6 R, o: z, M2 G+ `8 ^8 s3 M
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。 3 k7 M! E+ r$ a  J9 f
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。
, Y; @0 B+ c& L, ]3 ^0 S$ ?$ [' H

7 |" N0 n" \' M& U' y% [% d2 A" x1 x" g* z0 o) a1 }# V/ I
# v/ f+ o7 b) V+ D
" a/ ?8 y! q5 L$ n4 h: X; I! X
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