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1 X# a1 O- I1 b0 w( h
預備食材+ M5 X5 I/ A* ~2 U9 Y h6 S
雞腿 4隻4 @: ~ w+ N( s# W
香菇 8朵
5 C. `' I5 ]8 N薑 5片
* B0 _, W7 \; v S# w1 k2 J蔥 1枝2 U; B" k# D# X& D/ [% g
辣椒 1根
4 A2 o7 I" \. P7 a' z% ?醬油 2大匙7 `5 _- K: G- U, `" j
蠔油 1大匙% @- n, N9 V' ?( G! u
冰糖 1小匙
8 o" R5 r8 j6 r紹興酒 1大匙' ?% f' O9 `. E) ^6 F
步驟說明/ w- K4 u: v9 r5 F$ C# t, @
 01
4 q8 h3 K' @5 c. [& E$ a首先先將香菇泡水備用。
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起油鍋，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
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接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。* b* J7 ~$ M: S W( {
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再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
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. X: }* x+ y/ `倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
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等到醬汁收乾且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
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訣竅提示6 R, o: z, M2 G+ `8 ^8 s3 M
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。 3 k7 M! E+ r$ a J9 f
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。 , Y; @0 B+ c& L, ]3 ^0 S$ ?$ [' H
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發表於 2016-5-19 01:37:52