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' Z4 \4 e8 L6 d& a/ H% G/ W預備食材9 ?; e7 V, O/ ~; u+ i1 u
雞腿 4隻
$ r P' S0 L$ q! u8 K' Q& S香菇 8朵; ^' t9 g3 _5 E2 k
薑 5片
, A+ I8 p6 @: D* ?6 |蔥 1枝9 Z# o8 I# U. S& A; G& d* _7 H
辣椒 1根0 |% i4 I, K/ Y
醬油 2大匙0 f8 P8 m1 |9 H8 @0 X0 Q& q$ {% W
蠔油 1大匙
0 T$ N& Y; A- Q* M$ p( H冰糖 1小匙
- ]' Z& G6 I2 \8 U紹興酒 1大匙- Y& w7 i2 `7 A4 ~- w& i
步驟說明
9 x7 u" G7 _( p# D 01
* ^1 y( s( {! v首先先將香菇泡水備用。
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$ B- f" K# [6 j2 p8 |; f1 r起油鍋，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。# N8 r$ o' V! T# f+ Y
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接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。9 x8 S) n6 z) X9 X$ J+ x
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1 @5 |+ g5 {7 h d再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
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7 G, w6 _. V5 m" L: |倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。7 ^7 O e$ B6 m/ |' ^- g& u
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等到醬汁收乾且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
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9 v4 E7 ]- ~7 a( O% y# \$ n訣竅提示4 e& \' U) l p
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
) i& u) b9 I; {# m5 v* U9 a2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。
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發表於 2016-5-19 01:37:52